Boquerones en vinagre Elaboración: Pedimos al pescadero nos limpie los boquerones. Debemos de congelarlos a -20º durante 24 horas (como las frigoríficos caseros no suelen alcanzar esa temperatura se recomienda congelarlos al menos durante 5 días). Pasado el tiempo recomendado para su congelación sacarlos y descongelarlos en la nevera. Una vez descongelados vamos colocando en un recipiente los filetes de boquerón, espolvoreamos con sal y regamos con el zumo del limón, añadimos un poquito de agua hasta cubrir los boquerones. Reservamos en la nevera al menos un par de horas. Pasado el primer tiempo de reposo escurrimos los boquerones del agua con limón, y en otro recipiente vamos colocando capas de boquerones, salamos ligeramente y cubrimos con el vinagre, así hasta terminar con el pescado. Tapamos y guardamos en la nevera al menos durante 5 o 6 horas. Cuando ya hemos curado los boquerones en el vinagre, los dejamos escurrir para retirar todo el vinagre y en otro recipiente los colocamos y cubrimos con una picada de ajo y perejil y un buen aceite de oliva virgen extra, los mantenemos guardados en la nevera hasta el momento de consumir. Emplatado: Servimos fríos Comentario: Los boquerones en vinagre son una especie de aperitivo o tapa en España en el que su principal ingrediente son los boquerones, un pez de pequeñas dimensiones (20 cm) cuyos lomos han sido previamente marinados en vinagre y en abundante ajo y perejil. Suele servirse con bebidas como cervezas o refrescos, en raras ocasiones con vino debido a que al ser un alimento en vinagre interacciona mal dentro de la boca, haciendo mal maridaje.
Ingredientes: Boquerones Vinagre de Vino blanco 1 Limón Sal Ajo Perejil Aceite de oliva Virgen extra
© P.L.C.F. 2019
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Boquerones en vinagre Elaboración: Pedimos al pescadero nos limpie los boquerones. Debemos de congelarlos a -20º durante 24 horas (como las frigoríficos caseros no suelen alcanzar esa temperatura se recomienda congelarlos al menos durante 5 días). Pasado el tiempo recomendado para su congelación sacarlos y descongelarlos en la nevera. Una vez descongelados vamos colocando en un recipiente los filetes de boquerón, espolvoreamos con sal y regamos con el zumo del limón, añadimos un poquito de agua hasta cubrir los boquerones. Reservamos en la nevera al menos un par de horas. Pasado el primer tiempo de reposo escurrimos los boquerones del agua con limón, y en otro recipiente vamos colocando capas de boquerones, salamos ligeramente y cubrimos con el vinagre, así hasta terminar con el pescado. Tapamos y guardamos en la nevera al menos durante 5 o 6 horas. Cuando ya hemos curado los boquerones en el vinagre, los dejamos escurrir para retirar todo el vinagre y en otro recipiente los colocamos y cubrimos con una picada de ajo y perejil y un buen aceite de oliva virgen extra, los mantenemos guardados en la nevera hasta el momento de consumir. Emplatado: Servimos fríos Comentario: Los boquerones en vinagre son una especie de aperitivo o tapa en España en el que su principal ingrediente son los boquerones, un pez de pequeñas dimensiones (20 cm) cuyos lomos han sido previamente marinados en vinagre y en abundante ajo y perejil. Suele servirse con bebidas como cervezas o refrescos, en raras ocasiones con vino debido a que al ser un alimento en vinagre interacciona mal dentro de la boca, haciendo mal maridaje.
Ingredientes: Boquerones Vinagre de Vino blanco 1 Limón Sal Ajo Perejil Aceite de oliva Virgen extra
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