Dorada a la marinera Elaboración: Pela los langostinos y resérvalos. Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade las cabezas de los langostinos y dóralas un poco. Vierte el brandy y flambéalo. Agrega 1 litro de agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cuece los ingredientes durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Pela la cebolla, córtala en daditos y agrégala. Rehógala durante 8-10 minutos a fuego suave. Añade la harina y rehógala un poco. Incorpora el pimentón, el caldo (600 ml aproximadamente) y mezcla bien. Corta y retira las cabezas de los pescados (puedes congelarlos para utilizarlos para hacer un caldo en otra ocasión). Corta las doradas en rodajas, sazona y añádelas a la cazuela. Cocínalas durante 8-10 minutos. Corta los langostinos por la mitad a lo largo dejándolos unidos por la cola. Sazona, introdúcelos en la cazuela y cocínalos durante 1 minuto. Corta las hojas de tomillo con unas tijeras y espolvorea el guiso. Repártelo en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Delicioso.
Ingredientes: 2 Doradas 8 Langostinos 1 Cebolla 60 ml de Brandy 1 cuch. de Harina 1 cuchta de Pimentón Aceite de oliva virgen extra Sal 2-3 ramas de Tomillo fresco Perejil
© P.L.C.F. 2022
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Dorada a la marinera Elaboración: Pela los langostinos y resérvalos. Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade las cabezas de los langostinos y dóralas un poco. Vierte el brandy y flambéalo. Agrega 1 litro de agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cuece los ingredientes durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Pela la cebolla, córtala en daditos y agrégala. Rehógala durante 8-10 minutos a fuego suave. Añade la harina y rehógala un poco. Incorpora el pimentón, el caldo (600 ml aproximadamente) y mezcla bien. Corta y retira las cabezas de los pescados (puedes congelarlos para utilizarlos para hacer un caldo en otra ocasión). Corta las doradas en rodajas, sazona y añádelas a la cazuela. Cocínalas durante 8-10 minutos. Corta los langostinos por la mitad a lo largo dejándolos unidos por la cola. Sazona, introdúcelos en la cazuela y cocínalos durante 1 minuto. Corta las hojas de tomillo con unas tijeras y espolvorea el guiso. Repártelo en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Delicioso.
Ingredientes: 2 Doradas 8 Langostinos 1 Cebolla 60 ml de Brandy 1 cuch. de Harina 1 cuchta de Pimentón Aceite de oliva virgen extra Sal 2-3 ramas de Tomillo fresco Perejil
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