Papillote de Salmonetes Elaboración: Limpia los salmonetes y saca los filetes. Reserva. Lo más fácil pedir al pescadero que te los limpie. Pela y lamina el diente de ajo y ponlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica las cebolletas y añade. Sazona y deja pochar. Pica en juliana las cebolletas, los puerros, las zanahorias y las judías verdes, y agrega. Deja pochar. Corta 4 trozos largos de papel de aluminio. Corta el calabacín en láminas muy finas. Pon una cama de calabacín (6-8 rodajas) en el centro del papel de aluminio, sazona y cubre con las verduras pochadas. Sazona los filetes de salmonete y coloca 3 encima. Ponle una gotita de aceite y riega con una cucharadita de vino blanco. Cierra el papel de aluminio herméticamente, al papillote, de manera que quede una especie de paquetito. Repite la operación con el resto. Reparte los paquetitos en dos bandejas para horno y hornea a 220ºC (con el horno precalentado) durante 6-8 minutos (hasta que se inflen). Abre los paquetitos con unas tijeras (con cuidado de no quemarte con el vapor), recorta la capa superior del papel de aluminio y sirve, en un plato llano, un paquetito por ración. Decora con una ramita de perejil. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Exquisito.
Ingredientes: 6-8 Salmonetes 200 gr. de Judías verdes 2 Cebolletas 2 Zanahorias 2 Puerros 1 pimiento verde 1 Calabacín pequeño 1 diente de Ajo 4 cuch. de Vino blanco Aceite de oliva Sal Perejil
© P.L.C.F. 2023
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Papillote de Salmonetes Elaboración: Limpia los salmonetes y saca los filetes. Reserva. Lo más fácil pedir al pescadero que te los limpie. Pela y lamina el diente de ajo y ponlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica las cebolletas y añade. Sazona y deja pochar. Pica en juliana las cebolletas, los puerros, las zanahorias y las judías verdes, y agrega. Deja pochar. Corta 4 trozos largos de papel de aluminio. Corta el calabacín en láminas muy finas. Pon una cama de calabacín (6-8 rodajas) en el centro del papel de aluminio, sazona y cubre con las verduras pochadas. Sazona los filetes de salmonete y coloca 3 encima. Ponle una gotita de aceite y riega con una cucharadita de vino blanco. Cierra el papel de aluminio herméticamente, al papillote, de manera que quede una especie de paquetito. Repite la operación con el resto. Reparte los paquetitos en dos bandejas para horno y hornea a 220ºC (con el horno precalentado) durante 6-8 minutos (hasta que se inflen). Abre los paquetitos con unas tijeras (con cuidado de no quemarte con el vapor), recorta la capa superior del papel de aluminio y sirve, en un plato llano, un paquetito por ración. Decora con una ramita de perejil. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Exquisito.
Ingredientes: 6-8 Salmonetes 200 gr. de Judías verdes 2 Cebolletas 2 Zanahorias 2 Puerros 1 pimiento verde 1 Calabacín pequeño 1 diente de Ajo 4 cuch. de Vino blanco Aceite de oliva Sal Perejil
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