Besugo con ajada y Pimientos Elaboración: Calentar 100 ml de aceite en una sartén. Freír cuatro dientes de ajo y retirar. Agregar el pimentón y rehogar fuera del fuego para que no se queme. Pasar a un vaso y dejar reposar para que el pimentón baje al fondo Lavar los pimientos y asarlos en el horno a 180 °C durante 20 minutos. Pelarlos y recoger el jugo que sueltan al asarse. Cortarlos en tiras. Pelar dos dientes de ajo. Laminarlos. Saltear ligeramente en aceite de oliva. Añadir las tiras de pimiento y unas hojas de tomillo limonero. Rehogar ligeramente y, por último, agregar el jugo del asado y unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez. Reservar. Salar los lomos ligeramente y marcarlos en una sartén antiadherente, sólo por la parte de la piel. Terminar con 6 minutos de horno. El tiempo dependerá del grosor de las piezas. Pasar los lomos a los platos, acompañar con los pimientos y regar con el aceite de pimentón, con cuidado para que el pimentón se quede en el vaso y sólo caiga el aceite limpio. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Exquisito.
Ingredientes: 6 Lomos de Besugo 2 pimientos morrones 6 dientes de Ajo 1 ramita de Tomillo Aceite de Oliva 1 cuchta. de Pimentón dulce 1 chorrito vinagre P. Ximénez Sal
© P.L.C.F. 2024
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Besugo con ajada y Pimientos Elaboración: Calentar 100 ml de aceite en una sartén. Freír cuatro dientes de ajo y retirar. Agregar el pimentón y rehogar fuera del fuego para que no se queme. Pasar a un vaso y dejar reposar para que el pimentón baje al fondo Lavar los pimientos y asarlos en el horno a 180 °C durante 20 minutos. Pelarlos y recoger el jugo que sueltan al asarse. Cortarlos en tiras. Pelar dos dientes de ajo. Laminarlos. Saltear ligeramente en aceite de oliva. Añadir las tiras de pimiento y unas hojas de tomillo limonero. Rehogar ligeramente y, por último, agregar el jugo del asado y unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez. Reservar. Salar los lomos ligeramente y marcarlos en una sartén antiadherente, sólo por la parte de la piel. Terminar con 6 minutos de horno. El tiempo dependerá del grosor de las piezas. Pasar los lomos a los platos, acompañar con los pimientos y regar con el aceite de pimentón, con cuidado para que el pimentón se quede en el vaso y sólo caiga el aceite limpio. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Exquisito.
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