Lubina a la Sal Elaboración: En una fuente de horno honda o en una besuguera, coloca una capa generosa de sal gorda y rocía ligeramente con unas gotas de agua. Aplasta la sal con las manos para que se compacte adecuadamente. Limpia, lava y seca el pescado, asegurándote de no destriparlo. Coloca el pescado sobre la capa de sal y cúbrelo con otra capa, presionando bien para que se adhiera. Precalienta el horno a 200 °C y hornea el pescado hasta que la capa de sal adquiera un color dorado y se resquebraje por sí sola. Una vez cocido, retira el pescado de la sal y procede a destriparlo. Si es necesario, filetéalo y sírvelo de inmediato con alguna salsa, como mayonesa o muselina, para realzar su sabor. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia Comentario: Exquisita.
Ingredientes: 2 Rebanadas Pan de Molde 200 gr. de Carne picada 2 cuch. de Aceite 1 Cebolla pequeña 1 cuch. bien Alcaparras ½ vaso de Leche 25 gr. de Margarina 1 cuchta. de vino de Jerez Un poco de Queso rallado Sal
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Lubina a la Sal Elaboración: En una fuente de horno honda o en una besuguera, coloca una capa generosa de sal gorda y rocía ligeramente con unas gotas de agua. Aplasta la sal con las manos para que se compacte adecuadamente. Limpia, lava y seca el pescado, asegurándote de no destriparlo. Coloca el pescado sobre la capa de sal y cúbrelo con otra capa, presionando bien para que se adhiera. Precalienta el horno a 200 °C y hornea el pescado hasta que la capa de sal adquiera un color dorado y se resquebraje por sí sola. Una vez cocido, retira el pescado de la sal y procede a destriparlo. Si es necesario, filetéalo y sírvelo de inmediato con alguna salsa, como mayonesa o muselina, para realzar su sabor. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia Comentario: Exquisita.
Ingredientes: 2 Rebanadas Pan de Molde 200 gr. de Carne picada 2 cuch. de Aceite 1 Cebolla pequeña 1 cuch. bien Alcaparras ½ vaso de Leche 25 gr. de Margarina 1 cuchta. de vino de Jerez Un poco de Queso rallado Sal
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