Champiñones a la carbonara Elaboración: Limpiamos bien los champiñones eliminando todos los restos de tierra. Separamos los tallos y los picamos muy menudos. En una sartén con aceite salteamos la cebolla picada. Cuando esté pochada ponemos los tallos picaditos y salteamos un par de minutos. Añadimos el bacon o jamón cocido, salpimentamos al gusto y dejamos otro par de minutos. Añadimos la nata y dejamos reducir y espesar la salsa al fuego. Cuando tenga una consistencia cremosa retiramos. Mientras terminamos la salsa ponemos los champiñones limpios y bien secos en una sartén al fuego para hacerlos a la plancha un minuto por cada lado. Retiramos los champiñones del fuego, ponemos una cucharadita de salsa sobre cada uno y servimos bien calientes al momento, espolvoreados con un poco de perejil picado si te gusta. Emplatado: Emplata en raciones individuales. Originario: El champiñon común, champiñon de París —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus— es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina.
Ingredientes: 3 ó 4 champiñones grandes 150 gr de jamón cocido 200 ml de nata líquida ½ cebolla Sal Pimienta Nuez moscada Aceite de oliva virgen
© P.L.C.F. 2018
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Champiñones a la carbonara Elaboración: Limpiamos bien los champiñones eliminando todos los restos de tierra. Separamos los tallos y los picamos muy menudos. En una sartén con aceite salteamos la cebolla picada. Cuando esté pochada ponemos los tallos picaditos y salteamos un par de minutos. Añadimos el bacon o jamón cocido, salpimentamos al gusto y dejamos otro par de minutos. Añadimos la nata y dejamos reducir y espesar la salsa al fuego. Cuando tenga una consistencia cremosa retiramos. Mientras terminamos la salsa ponemos los champiñones limpios y bien secos en una sartén al fuego para hacerlos a la plancha un minuto por cada lado. Retiramos los champiñones del fuego, ponemos una cucharadita de salsa sobre cada uno y servimos bien calientes al momento, espolvoreados con un poco de perejil picado si te gusta. Emplatado: Emplata en raciones individuales. Originario: El champiñon común, champiñon de París —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus— es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina.
Ingredientes: 3 ó 4 champiñones grandes 150 gr de jamón cocido 200 ml de nata líquida ½ cebolla Sal Pimienta Nuez moscada Aceite de oliva virgen
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