Níscalos con puerro glaseados al azafrán Elaboración: Limpia muy bien los Níscalos con un paño húmedo para eliminar los restos de tierra. Quita la primera capa de los puerros y los extremos y corta en rodajas. En un bol mezcla la salsa de soja, el sirope de ágave, el agua, unas hebras de azafrán y la harina de maíz. En una sartén grande echa un poco de aceite y añade el puerro para rehogar 3 minutos. Agrega los Níscalos, cocina unos minutos, echa la mezcla del bol y espera a que la salsa reduzca. Fríe el perejil en otra sartén con aceite y sacarlo sobre papel de cocina. Sirve los Níscalos con puerro y agrega el perejil frito. Emplatado: Se sirven calientes. Comentario Ágave o maguey es un género de plantas generalmente suculentas, pertenecientes a la antigua familia Agavaceae a la que le daba su nombre. Su área de origen es la región árida que hoy se encuentra repartida entre el norte de México, el sur de los Estados Unidos y Colombia, etc. Recibe numerosos nombres comunes, como ágave, pita, maguey, cabuya, fique o mezcal, entre los más conocidos.
Ingredientes: 500 gr. de Níscalos 2 ud. de Puerro 3 cs. de Salsa de soja 3 cs. de Sirope de ágave 3 cs de Agua 1 cuch. de Harina de maíz Aceite de oliva virgen Perejil fresco Azafrán
© P.L.C.F. 2022
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Níscalos con puerro glaseados al azafrán Elaboración: Limpia muy bien los Níscalos con un paño húmedo para eliminar los restos de tierra. Quita la primera capa de los puerros y los extremos y corta en rodajas. En un bol mezcla la salsa de soja, el sirope de ágave, el agua, unas hebras de azafrán y la harina de maíz. En una sartén grande echa un poco de aceite y añade el puerro para rehogar 3 minutos. Agrega los Níscalos, cocina unos minutos, echa la mezcla del bol y espera a que la salsa reduzca. Fríe el perejil en otra sartén con aceite y sacarlo sobre papel de cocina. Sirve los Níscalos con puerro y agrega el perejil frito. Emplatado: Se sirven calientes. Comentario Ágave o maguey es un género de plantas generalmente suculentas, pertenecientes a la antigua familia Agavaceae a la que le daba su nombre. Su área de origen es la región árida que hoy se encuentra repartida entre el norte de México, el sur de los Estados Unidos y Colombia, etc. Recibe numerosos nombres comunes, como ágave, pita, maguey, cabuya, fique o mezcal, entre los más conocidos.
Ingredientes: 500 gr. de Níscalos 2 ud. de Puerro 3 cs. de Salsa de soja 3 cs. de Sirope de ágave 3 cs de Agua 1 cuch. de Harina de maíz Aceite de oliva virgen Perejil fresco Azafrán
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