Salmorejo Cordobés Elaboración: Se pone el pan troceado, en la cantidad anteriormente definida, en la batidora y se añaden todos los ingredientes líquidos a la vez para que el pan quede bien empapado. Se incorporan a la mézclalos tomates pelados, el diente de ajo y la sal. Una vez que tenemos todos los ingredientes tendremos que ajustar para obtener el salmorejo más o menos líquido. Esto se consigue añadiendo más pan o más aceite. Cuando tenemos todo junto en el recipiente, lo trituramos todo. Emplatado: Sirve en tazas individuales acompañando con una guarnición de huevo duro y tiras de jamón Comentario: El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba. El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate. Sus orígenes corresponden a los de un plato humilde que fue popularizado lentamente fuera de Andalucía lo largo de mediados del siglo XX.
Ingredientes: 1 kg. de tomates 200 gr. de pan con buena miga 250 gr. de Aceite de oliva virgen 1 diente de ajo 1 cuch. de sal
© P.L.C.F. 2014
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Salmorejo Cordobés Elaboración: Se pone el pan troceado, en la cantidad anteriormente definida, en la batidora y se añaden todos los ingredientes líquidos a la vez para que el pan quede bien empapado. Se incorporan a la mézclalos tomates pelados, el diente de ajo y la sal. Una vez que tenemos todos los ingredientes tendremos que ajustar para obtener el salmorejo más o menos líquido. Esto se consigue añadiendo más pan o más aceite. Cuando tenemos todo junto en el recipiente, lo trituramos todo. Emplatado: Sirve en tazas individuales acompañando con una guarnición de huevo duro y tiras de jamón Comentario: El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba. El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate. Sus orígenes corresponden a los de un plato humilde que fue popularizado lentamente fuera de Andalucía lo largo de mediados del siglo XX.
Ingredientes: 1 kg. de tomates 200 gr. de pan con buena miga 250 gr. de Aceite de oliva virgen 1 diente de ajo 1 cuch. de sal
© P.L.C.F. 2014
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas