Sopa de Rabo de Buey (Oxtail Soup) Elaboración: Se lavan y se seccionan el puerro, las zanahorias los nabos, el apio, y el tomate. Se fríe el rabo con parte de las verduras hasta que dore, se reserva la grasa. Se agrega el brandy en la bandeja donde se ha hecho el rabo y se prende. Se pone el agua en una cazuela con el laurel, perejil, clavos, pimienta y la sal. Se deja hacer a fuego muy lento hasta 2 horas. Se cuela el rabo y se deja enfriar. Se le quita los huesos al rabo se secciona la carne en pequeños cuadraditos y se retira. Se quita la grasa del caldo y se echan los trozos de rabo, se agregan las zanahorias, los nabos y los guisantes que quedara sin hacer se guisa a fuego lento. Al final se le añade el Oporto Emplatado: Sirvir en raciones individuales Comentario: La sopa de rabo de buey (en inglés oxtail soup) es una sopa elaborada con rabo de buey como principal ingrediente. Existen tres versiones muy populares y no relacionadas entre sí de este plato: un plato tradicional de la cocina china, un plato de origen étnico procedente del sur de los Estados Unidos (Soul food), y un caldo gelatinoso (una especie de gravy) muy popular en Irlanda y Reino Unido desde el siglo XVIII. Esta sopa suele servirse como plato único o como plato principal de una comida, puesto que llena bastante.
Ingredientes: 1 kg. de tomates 200 gr. de pan con buena miga 250 gr. de Aceite de oliva virgen 1 diente de ajo 1 cuch. de sal
© P.L.C.F. 2014
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Sopa de Rabo de Buey (Oxtail Soup) Elaboración: Se lavan y se seccionan el puerro, las zanahorias los nabos, el apio, y el tomate. Se fríe el rabo con parte de las verduras hasta que dore, se reserva la grasa. Se agrega el brandy en la bandeja donde se ha hecho el rabo y se prende. Se pone el agua en una cazuela con el laurel, perejil, clavos, pimienta y la sal. Se deja hacer a fuego muy lento hasta 2 horas. Se cuela el rabo y se deja enfriar. Se le quita los huesos al rabo se secciona la carne en pequeños cuadraditos y se retira. Se quita la grasa del caldo y se echan los trozos de rabo, se agregan las zanahorias, los nabos y los guisantes que quedara sin hacer se guisa a fuego lento. Al final se le añade el Oporto Emplatado: Sirvir en raciones individuales Comentario: La sopa de rabo de buey (en inglés oxtail soup) es una sopa elaborada con rabo de buey como principal ingrediente. Existen tres versiones muy populares y no relacionadas entre sí de este plato: un plato tradicional de la cocina china, un plato de origen étnico procedente del sur de los Estados Unidos (Soul food), y un caldo gelatinoso (una especie de gravy) muy popular en Irlanda y Reino Unido desde el siglo XVIII. Esta sopa suele servirse como plato único o como plato principal de una comida, puesto que llena bastante.
Ingredientes: 1 kg. de tomates 200 gr. de pan con buena miga 250 gr. de Aceite de oliva virgen 1 diente de ajo 1 cuch. de sal
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