Borscht con Habas y Queso Elaboración: Triturar las remolachas con la batidora, junto con el cebollino, el pimentón, la canela, pimienta y sal hasta obtener una crema. Incorporar los yogures mezclando bien. Agregar el agua helada y batir con la batidora hasta conseguir un puré homogenio. Meterlo en el frigorífico para que se enfrié bien. Escaldar las habas durante 4 minutos con agua hirviendo con sal. Una vez cocidas enfriarlas con agua fría. Cortas el queso en dados pequeños. Emplatado: Servir el borscht frío repartiendo pro encima las habas y los dados de queso Comentario: El borsch (conocida también como borscht, borshch o borschtsch) es una sopa de verduras, que incluye generalmente raíces de remolacha que le dan un color rojo intenso característico. El borsch se consume masivamente en Ucrania (de donde se admite que es originario), pero debe entenderse que este plato constituye parte de la herencia culinaria de muchos de los países del Este de Europa y Europa Central. La sopa, denominada barščiai en lituano, es a menudo servida como Borschtsch en alemán (en Prusia Oriental donde el plato es nativo se denominaba Bartsch), barszcz en polaco, борщ (?·i) borsch en ruso y ucraniano, y borş en rumano. El borsch ha traspasado fronteras, con los movimientos migratorios de las comunidades judías desde Europa Oriental hacia América Latina, en especial Argentina. Tal fluctuación gastronómica se puede apreciar estudiando los distintos tipos de borsch (también conocido, en América latina, como "el manjar de betabel de bobelicha")
Ingredientes: 3 Remolachas cocidas 3 Yogures 350 ml agua helada 2 cuch. cebollino picado 1 cuchta. pimentón 1 cuchta. canela en polvo 100 gr. queso de cabra fresco 100 gr. habas Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2016
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Borscht con Habas y Queso Elaboración: Triturar las remolachas con la batidora, junto con el cebollino, el pimentón, la canela, pimienta y sal hasta obtener una crema. Incorporar los yogures mezclando bien. Agregar el agua helada y batir con la batidora hasta conseguir un puré homogenio. Meterlo en el frigorífico para que se enfrié bien. Escaldar las habas durante 4 minutos con agua hirviendo con sal. Una vez cocidas enfriarlas con agua fría. Cortas el queso en dados pequeños. Emplatado: Servir el borscht frío repartiendo pro encima las habas y los dados de queso Comentario: El borsch (conocida también como borscht, borshch o borschtsch) es una sopa de verduras, que incluye generalmente raíces de remolacha que le dan un color rojo intenso característico. El borsch se consume masivamente en Ucrania (de donde se admite que es originario), pero debe entenderse que este plato constituye parte de la herencia culinaria de muchos de los países del Este de Europa y Europa Central. La sopa, denominada barščiai en lituano, es a menudo servida como Borschtsch en alemán (en Prusia Oriental donde el plato es nativo se denominaba Bartsch), barszcz en polaco, борщ (?·i) borsch en ruso y ucraniano, y borş en rumano. El borsch ha traspasado fronteras, con los movimientos migratorios de las comunidades judías desde Europa Oriental hacia América Latina, en especial Argentina. Tal fluctuación gastronómica se puede apreciar estudiando los distintos tipos de borsch (también conocido, en América latina, como "el manjar de betabel de bobelicha")
Ingredientes: 3 Remolachas cocidas 3 Yogures 350 ml agua helada 2 cuch. cebollino picado 1 cuchta. pimentón 1 cuchta. canela en polvo 100 gr. queso de cabra fresco 100 gr. habas Sal Pimienta
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