Sopa de Cangrejos de río Elaboración: Lavar el cangrejo hasta que esté completamente limpio, si es necesario cepillarlo. Obtener la carne. Pelar y picar las cebollas. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en rueditas. Poner todo en una cacerola junto con el vino blanco, el tomillo, el laurel y el perejil. Agregar 1 litro de agua. Sazonar con sal y pimienta. Hervir durante 10 min. Por otro lado, lavar el arroz y hervir 20 min. en agua con sal. Vaciar la carne de los cangrejos en la cacerola con la mezcla previa y hervir 8 min. más a partir de que suelte el hervor. Moler la carne de cangrejo, con las verduras y el arroz, salvo el tomillo, el laurel y el perejil. Cocer 5 min. más. Emplatado: Colocar las rebanadas de pan en una sopera. Vaciar la sopa y rociar un poco de pimienta. Servir caliente. Puedes poner algun cangrejo para adorno. Comentario: Es una receta tradicional francesa.
Ingredientes: 1 kg. Cangrejos pequeños 2 Cebollas 1 Zanahoria 25 cl. de Vino blanco dulce 1 ramita de Tomillo 1 hoja de Laurel 2 ramitas de Perejil Sal Pimienta 80 gr. de Arroz 8 rebanadas de Pan negro
© P.L.C.F. 2020
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Sopa de Cangrejos de río Elaboración: Lavar el cangrejo hasta que esté completamente limpio, si es necesario cepillarlo. Obtener la carne. Pelar y picar las cebollas. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en rueditas. Poner todo en una cacerola junto con el vino blanco, el tomillo, el laurel y el perejil. Agregar 1 litro de agua. Sazonar con sal y pimienta. Hervir durante 10 min. Por otro lado, lavar el arroz y hervir 20 min. en agua con sal. Vaciar la carne de los cangrejos en la cacerola con la mezcla previa y hervir 8 min. más a partir de que suelte el hervor. Moler la carne de cangrejo, con las verduras y el arroz, salvo el tomillo, el laurel y el perejil. Cocer 5 min. más. Emplatado: Colocar las rebanadas de pan en una sopera. Vaciar la sopa y rociar un poco de pimienta. Servir caliente. Puedes poner algun cangrejo para adorno. Comentario: Es una receta tradicional francesa.
Ingredientes: 1 kg. Cangrejos pequeños 2 Cebollas 1 Zanahoria 25 cl. de Vino blanco dulce 1 ramita de Tomillo 1 hoja de Laurel 2 ramitas de Perejil Sal Pimienta 80 gr. de Arroz 8 rebanadas de Pan negro
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