Sopa fría de Remolacha Elaboración: Dorar los huesos en horno fuerte, 10 minutos. Trozar los vegetales y ponerlos en una olla junto con el agua y los huesos. Cocinar durante 45 minutos, colar y reservar. En una olla, derretir la manteca y dorar el apio, la cebolla y el ajo. Agregar la zanahoria, la papa, el repollo y los tomates, todo cortado en trozos. Sumar las remolachas y cocinar a fuego lento unos minutos. Incorporar el caldo reservado y hervir de 25 a 35 minutos. Dejar entibiar. Procesar y colar. Condimentar con eneldo, sal y pimienta. Servir con perejil picado. Dejar unas horas en el frigorífico Emplatado: Servir frío Comentario: Aunque lleva muchos ingredientes es fácil de hacer
Ingredientes: Para el caldo 500 gr de Hueso vacuno 1/2 Cebolla 1 Zanahoria 1/2 Calabaza 2 Puerros (parte blanca) 3 l. de Agua Para la sopa 2 dientes de Ajo picado 2 Cebollas picadas 2 ramas de Apio picado 3 Zanahorias 1/2 Repollo 3 Tomates 1 Patata 6 Remolachas chicas 150 gr de Manteca Eneldo, unas ramitas Sal Pimienta, a gusto Perejil picado, para decorar
© P.L.C.F. 2022
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Sopa fría de Remolacha Elaboración: Dorar los huesos en horno fuerte, 10 minutos. Trozar los vegetales y ponerlos en una olla junto con el agua y los huesos. Cocinar durante 45 minutos, colar y reservar. En una olla, derretir la manteca y dorar el apio, la cebolla y el ajo. Agregar la zanahoria, la papa, el repollo y los tomates, todo cortado en trozos. Sumar las remolachas y cocinar a fuego lento unos minutos. Incorporar el caldo reservado y hervir de 25 a 35 minutos. Dejar entibiar. Procesar y colar. Condimentar con eneldo, sal y pimienta. Servir con perejil picado. Dejar unas horas en el frigorífico Emplatado: Servir frío Comentario: Aunque lleva muchos ingredientes es fácil de hacer
Ingredientes: Para el caldo 500 gr de Hueso vacuno 1/2 Cebolla 1 Zanahoria 1/2 Calabaza 2 Puerros (parte blanca) 3 l. de Agua Para la sopa 2 dientes de Ajo picado 2 Cebollas picadas 2 ramas de Apio picado 3 Zanahorias 1/2 Repollo 3 Tomates 1 Patata 6 Remolachas chicas 150 gr de Manteca Eneldo, unas ramitas Sal Pimienta, a gusto Perejil picado, para decorar
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