Consomé Navideño Elaboración: Precalentar el horno a 180º y asar los huesos, dándole vueltas hasta que estén dorados. Colocar las verduras peladas, enteras y limpias en la olla. Agregar el romero, el tomillo, la ternera, el hueso de jamón, la gallina y los huesos. Cubrir con agua fría, tapar la olla y cocinar en temperatura baja durante 24 horas. Cuando finalice la cocción, es importante no remover el contenido de la olla para que el caldo no lleve impurezas y sea cristalino. Para ello, hay que extraer el caldo con una jeringa de salsear y colar con un filtro o un paño de hilo. Dejar que se enfríe y eliminar la grasa que queda en la superficie. Calentar nuevamente antes de servir y acompañar de las carnes, jamón y huevos picados. Emplatado: Servir muy caliente Comentario: Esta receta fácil será perfecta para comenzar las comidas festivas.
Ingredientes: 500 gr de huesos de Ternera 1 Espinazo 1 Cebolla pequeña 1 Puerro 2 Zanahoria Unas ramas de Romero Unas ramas de Tomillo 300 gr de falda de Ternera Un corte de hueso de Jamón Media gallina Agua Ingredientes de la guarnición: Punta de jamón Huevos duros
© P.L.C.F. 2022
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Consomé Navideño Elaboración: Precalentar el horno a 180º y asar los huesos, dándole vueltas hasta que estén dorados. Colocar las verduras peladas, enteras y limpias en la olla. Agregar el romero, el tomillo, la ternera, el hueso de jamón, la gallina y los huesos. Cubrir con agua fría, tapar la olla y cocinar en temperatura baja durante 24 horas. Cuando finalice la cocción, es importante no remover el contenido de la olla para que el caldo no lleve impurezas y sea cristalino. Para ello, hay que extraer el caldo con una jeringa de salsear y colar con un filtro o un paño de hilo. Dejar que se enfríe y eliminar la grasa que queda en la superficie. Calentar nuevamente antes de servir y acompañar de las carnes, jamón y huevos picados. Emplatado: Servir muy caliente Comentario: Esta receta fácil será perfecta para comenzar las comidas festivas.
Ingredientes: 500 gr de huesos de Ternera 1 Espinazo 1 Cebolla pequeña 1 Puerro 2 Zanahoria Unas ramas de Romero Unas ramas de Tomillo 300 gr de falda de Ternera Un corte de hueso de Jamón Media gallina Agua Ingredientes de la guarnición: Punta de jamón Huevos duros
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