Sopa de Garbanzos con Huevo poche. Elaboración: Poner los garbanzos a cocer en 3 tazas de agua hirviendo por 1 hora o hasta que estén blandos. Estilar y guardar el agua e cocción. En una olla, calentar las 2 cucharadas de aceite agregar la cebolla y cocinar hasta que ésta esté transparente. Agregar el comino. Salpimentar a gusto, revolver y cocinar por 5 minutos. Agregar los garbanzos y el caldo de verduras. Revolver y cocinar por 40 minutos más. Separamos y conservamos la sopa caliente. Hacemos el huevo poche: El agua en que escalfemos el huevo tiene que llevar cierta cantidad de vinagre, que ayuda a coagular la clara del huevo rápidamente y evita que se desparrame por la cacerola. La proporción correcta es 10% de vinagre por 100% de agua. No conviene añadir sal al agua, algo que reservamos para el emplatado final. Ponemos el agua a hervir junto con el vinagre y, cuando alcance el punto de ebullición, Si tenemos termómetro el agua debe de esta a 80º, retiramos la cacerola del fuego. Rompemos un huevo en un cuenco o taza y lo introducimos en el agua caliente, permitiendo que ésta entre en el recipiente lentamente. Entonces deslizamos el huevo dentro del agua y retiramos el cuenco o taza. No mas de 3 minutos. Ponemos un huevo encima de cada plato de sopa. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: En el caso del huevo, el escalfado se lleva a cabo en abundante líquido y en una cacerola al fuego. Algo que es muy sencillo si sabemos hacerlo bien, pues la cosa no consiste simplemente en echarlo en agua casi hirviendo sino que hay que respetar unas pautas para conseguir un huevo escalfado en condiciones.
Ingredientes: 2 cuchatas. Comino en grano ½ Guindilla de Cayena picada 25 ml. Aceite oliva virgen extra 1 Cebolla 850 ml. Caldo de verduras 200 gr. Tomates conserva 200 gr. Garbanzos cocidos Sal Pimienta negra molida Huevo Poché 1 Huevo Vinagre
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Sopa de Garbanzos con Huevo poche. Elaboración: Poner los garbanzos a cocer en 3 tazas de agua hirviendo por 1 hora o hasta que estén blandos. Estilar y guardar el agua e cocción. En una olla, calentar las 2 cucharadas de aceite agregar la cebolla y cocinar hasta que ésta esté transparente. Agregar el comino. Salpimentar a gusto, revolver y cocinar por 5 minutos. Agregar los garbanzos y el caldo de verduras. Revolver y cocinar por 40 minutos más. Separamos y conservamos la sopa caliente. Hacemos el huevo poche: El agua en que escalfemos el huevo tiene que llevar cierta cantidad de vinagre, que ayuda a coagular la clara del huevo rápidamente y evita que se desparrame por la cacerola. La proporción correcta es 10% de vinagre por 100% de agua. No conviene añadir sal al agua, algo que reservamos para el emplatado final. Ponemos el agua a hervir junto con el vinagre y, cuando alcance el punto de ebullición, Si tenemos termómetro el agua debe de esta a 80º, retiramos la cacerola del fuego. Rompemos un huevo en un cuenco o taza y lo introducimos en el agua caliente, permitiendo que ésta entre en el recipiente lentamente. Entonces deslizamos el huevo dentro del agua y retiramos el cuenco o taza. No mas de 3 minutos. Ponemos un huevo encima de cada plato de sopa. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: En el caso del huevo, el escalfado se lleva a cabo en abundante líquido y en una cacerola al fuego. Algo que es muy sencillo si sabemos hacerlo bien, pues la cosa no consiste simplemente en echarlo en agua casi hirviendo sino que hay que respetar unas pautas para conseguir un huevo escalfado en condiciones.
Ingredientes: 2 cuchatas. Comino en grano ½ Guindilla de Cayena picada 25 ml. Aceite oliva virgen extra 1 Cebolla 850 ml. Caldo de verduras 200 gr. Tomates conserva 200 gr. Garbanzos cocidos Sal Pimienta negra molida Huevo Poché 1 Huevo Vinagre
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