Porra antequerana de Naranja Elaboración: Haz el zumo de las naranjas. Pasa el zumo por un colador. Trocea el pan y, si tiene una corteza muy dura, quítasela. Añade el pan en un bol con el zumo de naranja y déjalo unos minutos para que se quede tierna la miga. Pela un diente de ajo. Coloca en un vaso batidor el pan con el zumo de naranja, el diente de ajo y un chorro de aceite de oliva, tritura. Si ves que te queda muy espesa puedes añadir un poco de agua. También añade un poco de sal y una cucharada de vinagre, sigue batiendo y ve echando aceite hasta que quede una crema emulsionada. Tritura durante 4-5 minutos para que te quede una crema muy fina. Introduce la porra en la nevera un buen rato o hasta que esté bien fría para que adquiera bien los sabores y esté bien fresquita a la hora de comer. A la hora de servir coloca la porra en boles con un chorrito de aceite de oliva y acompaña con taquitos de jamón, el contraste queda muy bueno. También puedes poner trocitos de bacalao, atún, huevo duro, picatostes caseros, etc. Emplatado: Servir frío Comentario: La porra antequerana o salmorejo de naranja consiste en una sopa fría de naranjas.
Ingredientes: 250 ml de zumo de Naranja 250 gr. de miga de Pan 60 ml de Aceite de oliva 1 diente de Ajo Vinagre Sal
© P.L.C.F. 2024
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Porra antequerana de Naranja Elaboración: Haz el zumo de las naranjas. Pasa el zumo por un colador. Trocea el pan y, si tiene una corteza muy dura, quítasela. Añade el pan en un bol con el zumo de naranja y déjalo unos minutos para que se quede tierna la miga. Pela un diente de ajo. Coloca en un vaso batidor el pan con el zumo de naranja, el diente de ajo y un chorro de aceite de oliva, tritura. Si ves que te queda muy espesa puedes añadir un poco de agua. También añade un poco de sal y una cucharada de vinagre, sigue batiendo y ve echando aceite hasta que quede una crema emulsionada. Tritura durante 4-5 minutos para que te quede una crema muy fina. Introduce la porra en la nevera un buen rato o hasta que esté bien fría para que adquiera bien los sabores y esté bien fresquita a la hora de comer. A la hora de servir coloca la porra en boles con un chorrito de aceite de oliva y acompaña con taquitos de jamón, el contraste queda muy bueno. También puedes poner trocitos de bacalao, atún, huevo duro, picatostes caseros, etc. Emplatado: Servir frío Comentario: La porra antequerana o salmorejo de naranja consiste en una sopa fría de naranjas.
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