Salmorejo de Espárragos Elaboración: Si los espárragos son en conserva, los escurrimos bien y reservamos el líquido de la conserva para remojar la miga de pan en ese líquido. Ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado y sin el germen central y la pieza de pan remojada en el líquido de la conserva. Añadimos los espárragos ya troceados, un chorrito de vinagre y un poco de sal y pimienta. Batimos bien y vamos añadiendo el aceite en un hilo mientras batimos para que la mezcla emulsione y quede cremosa. Si quieres añade más caldo según la textura que te guste, rectificando de sal y vinagre después de mezclarlo todo. Prueba la textura y pasa por el pasapurés o por un colador si crees necesario eliminar los posibles ‘hilos’ que a veces tienen los espárragos. Deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Servimos el salmorejo de espárragos muy frío rociado con unas gotas de aceite y acompañado de jamón curado picadito. Emplatado: Servir caliente Comentario: Buena y sabrosa receta
Ingredientes: 2 latas Espárragos envasado 150 gr de Pan blanco 1 ó 2 dientes de Ajo Un chorrito de Vinagre manzana 1/2 vasito de Aceite Oliva Virgen Sal Pimienta Jamón picadito
© P.L.C.F. 2024
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Salmorejo de Espárragos Elaboración: Si los espárragos son en conserva, los escurrimos bien y reservamos el líquido de la conserva para remojar la miga de pan en ese líquido. Ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado y sin el germen central y la pieza de pan remojada en el líquido de la conserva. Añadimos los espárragos ya troceados, un chorrito de vinagre y un poco de sal y pimienta. Batimos bien y vamos añadiendo el aceite en un hilo mientras batimos para que la mezcla emulsione y quede cremosa. Si quieres añade más caldo según la textura que te guste, rectificando de sal y vinagre después de mezclarlo todo. Prueba la textura y pasa por el pasapurés o por un colador si crees necesario eliminar los posibles ‘hilos’ que a veces tienen los espárragos. Deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Servimos el salmorejo de espárragos muy frío rociado con unas gotas de aceite y acompañado de jamón curado picadito. Emplatado: Servir caliente Comentario: Buena y sabrosa receta
Ingredientes: 2 latas Espárragos envasado 150 gr de Pan blanco 1 ó 2 dientes de Ajo Un chorrito de Vinagre manzana 1/2 vasito de Aceite Oliva Virgen Sal Pimienta Jamón picadito
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