Cazuela de pescado Elaboración: En una olla, sofreír media cebolla, las cabezas de gambas y las cabezas de pescado con un chorrito de aceite. Añadir agua, laurel y una pizca de sal. Cocer a fuego medio 20 minutos. Colar y reservar el caldo. Pelar y picar los ajos, dorarlos en una sartén con aceite. Añadir el pan y el azafrán, tostar ligeramente. Triturar todo en un mortero o picadora hasta obtener una pasta. Reservar. En una cazuela, rehogar la media cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el tomate y cocinar hasta que reduzca. Añadir las anillas de calamar y rehogar 2 minutos. Agregar las patatas en rodajas y el majado, mezclar bien. Cubrir con el caldo de pescado y cocer 15 minutos a fuego medio. Incorporar los tacos de pescado, sazonar con sal y pimienta. Cocinar 3 minutos. Añadir las gambas y las almejas, tapar y dejar cocer hasta que las almejas se abran (2-3 minutos). Rectificar de sal, espolvorear con perejil picado y servir bien caliente. Emplatado: Servir muy caliente. Receta propia Comentario: Puedes elegir otro tipo de pescado como rape o merluza.
Ingredientes: 200 gr. de Salmon 200 gr. de Pescadilla 1/4 de anillas de Calamar 1/4 de Gamba arrocera 1/4 de Almejas 3 Patatas 1 Tomate 1 Cebolla Caldo de pescado Sal Pimienta Perejil Para el majado: 2 rebanadas de pan duro 2 dientes de ajo y azafran
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Cazuela de pescado Elaboración: En una olla, sofreír media cebolla, las cabezas de gambas y las cabezas de pescado con un chorrito de aceite. Añadir agua, laurel y una pizca de sal. Cocer a fuego medio 20 minutos. Colar y reservar el caldo. Pelar y picar los ajos, dorarlos en una sartén con aceite. Añadir el pan y el azafrán, tostar ligeramente. Triturar todo en un mortero o picadora hasta obtener una pasta. Reservar. En una cazuela, rehogar la media cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el tomate y cocinar hasta que reduzca. Añadir las anillas de calamar y rehogar 2 minutos. Agregar las patatas en rodajas y el majado, mezclar bien. Cubrir con el caldo de pescado y cocer 15 minutos a fuego medio. Incorporar los tacos de pescado, sazonar con sal y pimienta. Cocinar 3 minutos. Añadir las gambas y las almejas, tapar y dejar cocer hasta que las almejas se abran (2-3 minutos). Rectificar de sal, espolvorear con perejil picado y servir bien caliente. Emplatado: Servir muy caliente. Receta propia Comentario: Puedes elegir otro tipo de pescado como rape o merluza.
Ingredientes: 200 gr. de Salmon 200 gr. de Pescadilla 1/4 de anillas de Calamar 1/4 de Gamba arrocera 1/4 de Almejas 3 Patatas 1 Tomate 1 Cebolla Caldo de pescado Sal Pimienta Perejil Para el majado: 2 rebanadas de pan duro 2 dientes de ajo y azafran
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