Sopa de Cordero con Hierbabuena Elaboración: En una cacerola grande y de fondo grueso, coloca el cordero, el puerro, las zanahorias enteras, el apio y la cebolla entera. Cubre con agua, asegurándote de que los ingredientes queden sumergidos por varios centímetros. Agrega sal al gusto. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y se desprenda fácilmente del hueso. Retira el cordero del caldo y déjalo enfriar ligeramente. Reserva las zanahorias y el apio aparte. Cuela el caldo y desecha el puerro y la cebolla. Guarda el caldo para usarlo más tarde. Deshuesa el cordero y deshilacha la carne con las manos (es más fácil y efectivo que usar utensilios). Reserva la carne. Pica las zanahorias y el apio en trozos pequeños pero no demasiado finos. En una olla de fondo grueso, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna y translúcida. Añade el ras el hanout, la canela y el jengibre, y remueve durante unos segundos hasta que liberen su aroma. Incorpora la carne deshilachada, el ajo picado, el concentrado de tomate y la harissa. Mezcla bien para integrar todos los sabores. Vierte 1 litro y medio del caldo reservado y lleva a ebullición. Agrega las zanahorias y el apio troceados, y la sémola de cous-cous. Remueve brevemente. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante 5 Emplatado: Servir muy caliente. Comentario: Esta sopa de cordero con hierbabuena no es para impacientes
Ingredientes: 1 kg y 1/2 de Cordero (la falda) 1 Puerro entero bien limpio 1 Zanahoria entera y pelada 1 Rama de Apio verde 1 Cebolla pelada 1/2 Cebolla picada 1 Chorrito de Aceite de oliva 2 Dientes de ajo picados 1 cuchta de Ras 1 cuchta de Canela 1 cuchta de Jengibre 1 cuch. concentrado de Tomate 1 cucharada Harissa 1/2 taza de Sémola de cus-cus 1 manojito hojas Hierbabuena
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Sopa de Cordero con Hierbabuena Elaboración: En una cacerola grande y de fondo grueso, coloca el cordero, el puerro, las zanahorias enteras, el apio y la cebolla entera. Cubre con agua, asegurándote de que los ingredientes queden sumergidos por varios centímetros. Agrega sal al gusto. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y se desprenda fácilmente del hueso. Retira el cordero del caldo y déjalo enfriar ligeramente. Reserva las zanahorias y el apio aparte. Cuela el caldo y desecha el puerro y la cebolla. Guarda el caldo para usarlo más tarde. Deshuesa el cordero y deshilacha la carne con las manos (es más fácil y efectivo que usar utensilios). Reserva la carne. Pica las zanahorias y el apio en trozos pequeños pero no demasiado finos. En una olla de fondo grueso, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna y translúcida. Añade el ras el hanout, la canela y el jengibre, y remueve durante unos segundos hasta que liberen su aroma. Incorpora la carne deshilachada, el ajo picado, el concentrado de tomate y la harissa. Mezcla bien para integrar todos los sabores. Vierte 1 litro y medio del caldo reservado y lleva a ebullición. Agrega las zanahorias y el apio troceados, y la sémola de cous-cous. Remueve brevemente. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante 5 Emplatado: Servir muy caliente. Comentario: Esta sopa de cordero con hierbabuena no es para impacientes
Ingredientes: 1 kg y 1/2 de Cordero (la falda) 1 Puerro entero bien limpio 1 Zanahoria entera y pelada 1 Rama de Apio verde 1 Cebolla pelada 1/2 Cebolla picada 1 Chorrito de Aceite de oliva 2 Dientes de ajo picados 1 cuchta de Ras 1 cuchta de Canela 1 cuchta de Jengibre 1 cuch. concentrado de Tomate 1 cucharada Harissa 1/2 taza de Sémola de cus-cus 1 manojito hojas Hierbabuena
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