Sopa mexicana de Pescado y Tomate Elaboración: Colocamos en una fuente de horno los tomates junto con los ajos (sin pelar), añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y horneamos a 180°C durante 30 minutos. La piel de los tomates se desprenderá fácilmente y se formará un jugo concentrado y lleno de sabor. Dejamos enfriar, pelamos los tomates y los reservamos para más tarde. Calentamos un litro de caldo de pescado (o, si no tienes, un litro de agua con dos pastillas de caldo de pescado). Añadimos los filetes de pescado enteros y, en cuanto cambien de color (aproximadamente 2-3 minutos), los retiramos. Cortamos el pescado en trozos grandes y lo reservamos. Picamos una cebolla finamente y la pochamos en una sartén amplia con un poco de aceite. Cuando esté tierna y translúcida, añadimos el caldo colado, los tomates asados troceados, los ajos enteros y una guindilla (opcional, para dar un toque picante). Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos para que los sabores se integren perfectamente. Retiramos los ajos y la guindilla. Distribuimos los trozos de pescado en los platos y vertemos la sopa caliente por encima. Acompañamos con unos gajos de lima para que cada comensal pueda exprimir al gusto. Para un toque extra, preparamos una salsa fresca picando 3 tomates maduros, media cebolla, un trozo de guindilla y un puñado de cilantro. Mezclamos bien y aderezamos con el zumo de una lima. Esta salsa es perfecta para añadir frescura y contraste al plato. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Para un toque gourmet, añade un chorrito de vino blanco al caldo mientras se cocina la cebolla. Si no tienes guindilla, puedes usar pimienta de cayena o simplemente omitirla.
Ingredientes: 3 Tomates maduros 3 Dientes de Ajo sin pelar 2 Filetes de Pescado blanco 1l. de Agua 2 Pastillas de caldo de Pescado 1 Cebolla picada 1 trozo de Guindilla 1 Lima
© P.L.C.F. 2025
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Sopa mexicana de Pescado y Tomate Elaboración: Colocamos en una fuente de horno los tomates junto con los ajos (sin pelar), añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y horneamos a 180°C durante 30 minutos. La piel de los tomates se desprenderá fácilmente y se formará un jugo concentrado y lleno de sabor. Dejamos enfriar, pelamos los tomates y los reservamos para más tarde. Calentamos un litro de caldo de pescado (o, si no tienes, un litro de agua con dos pastillas de caldo de pescado). Añadimos los filetes de pescado enteros y, en cuanto cambien de color (aproximadamente 2-3 minutos), los retiramos. Cortamos el pescado en trozos grandes y lo reservamos. Picamos una cebolla finamente y la pochamos en una sartén amplia con un poco de aceite. Cuando esté tierna y translúcida, añadimos el caldo colado, los tomates asados troceados, los ajos enteros y una guindilla (opcional, para dar un toque picante). Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos para que los sabores se integren perfectamente. Retiramos los ajos y la guindilla. Distribuimos los trozos de pescado en los platos y vertemos la sopa caliente por encima. Acompañamos con unos gajos de lima para que cada comensal pueda exprimir al gusto. Para un toque extra, preparamos una salsa fresca picando 3 tomates maduros, media cebolla, un trozo de guindilla y un puñado de cilantro. Mezclamos bien y aderezamos con el zumo de una lima. Esta salsa es perfecta para añadir frescura y contraste al plato. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Para un toque gourmet, añade un chorrito de vino blanco al caldo mientras se cocina la cebolla. Si no tienes guindilla, puedes usar pimienta de cayena o simplemente omitirla.
Ingredientes: 3 Tomates maduros 3 Dientes de Ajo sin pelar 2 Filetes de Pescado blanco 1l. de Agua 2 Pastillas de caldo de Pescado 1 Cebolla picada 1 trozo de Guindilla 1 Lima
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