Ingredientes: 1 cuch. de Semillas de cilantro 2 Clavos 1 Anís estrellado 1 l. de caldo de verduras 250 gr. de Setas Shii-take 250 gr. de Setas Portobello Raíz de Jengibre 1 cuch. de Azúcar 1 cuch. de salsa de Soja 250 gr de fideos de Arroz 1/2 Cebolla 1/2 Brócoli 3 Zanahorias 1/2 Calabacín 1 Calabaza potimarrón 1/2 Cebolla, cortada en juliana, Cilantro Albahaca frescos 1/2 Lima Brotes de Fenogreco
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico Sopa vietnamita Elaboración: Primero se tuestan las semillas de cilantro, los clavos, el anís estrellado y el jengibre en una sartén a fuego medio, removiéndolos constantemente hasta que desprendan su aroma. Después, se colocan en una olla todos los ingredientes excepto las setas y se hierven a fuego fuerte; cuando rompa a hervir, se baja a fuego medio y se cuece durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, se pocha la cebolla en la misma sartén con un poco de aceite y se reserva, y luego se laminan los shiitake y los portobello, que se doran con un chorrito de limón y también se reservan. Una vez listo el caldo, se cuela para retirar las especias, se vuelve a poner al fuego junto con las setas y se deja hervir otros 10-15 minutos para que estas aporten su sabor. Paralelamente, se preparan los fideos según las instrucciones del paquete. Para servir, se reparten el caldo, las setas y los fideos en cuencos, acompañados de cebolla pochada, brotes, lima, cilantro y albahaca, para que cada comensal termine la sopa a su gusto. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Sopa vietnamita vegetariana.
Sopa vietnamita Elaboración: Primero se tuestan las semillas de cilantro, los clavos, el anís estrellado y el jengibre en una sartén a fuego medio, removiéndolos constantemente hasta que desprendan su aroma. Después, se colocan en una olla todos los ingredientes excepto las setas y se hierven a fuego fuerte; cuando rompa a hervir, se baja a fuego medio y se cuece durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, se pocha la cebolla en la misma sartén con un poco de aceite y se reserva, y luego se laminan los shiitake y los portobello, que se doran con un chorrito de limón y también se reservan. Una vez listo el caldo, se cuela para retirar las especias, se vuelve a poner al fuego junto con las setas y se deja hervir otros 10-15 minutos para que estas aporten su sabor. Paralelamente, se preparan los fideos según las instrucciones del paquete. Para servir, se reparten el caldo, las setas y los fideos en cuencos, acompañados de cebolla pochada, brotes, lima, cilantro y albahaca, para que cada comensal termine la sopa a su gusto. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Sopa vietnamita vegetariana.
Ingredientes: 1 cuch. de Semillas de cilantro 2 Clavos 1 Anís estrellado 1 l. de caldo de verduras 250 gr. de Setas Shii-take 250 gr. de Setas Portobello Raíz de Jengibre 1 cuch. de Azúcar 1 cuch. de salsa de Soja 250 gr de fideos de Arroz 1/2 Cebolla 1/2 Brócoli 3 Zanahorias 1/2 Calabacín 1 Calabaza potimarrón 1/2 Cebolla, cortada en juliana, Cilantro Albahaca frescos 1/2 Lima Brotes de Fenogreco
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