Tortilla de Boquerones Elaboración: Limpia los boquerones y quita las espinas. Sazona con la pastilla de caldo de Pescado desmenuzada. Bate los huevos con una pizca de sal y se echa los boquerones dentro del bol. Vierte el preparado en una sartén con un poco de aceite y cuaja la tortilla por ambos lados. Sirve caliente. Emplatado: Se sirve en el centro o tortillas individuales Comentario: A la hora de hacer la tortilla es básico que esta no se pegue para evitar que pierda así su forma redondeada. Para ello, calienta bien la sartén con un puñado de sal encima. Así se absorberán los restos imperceptibles de comida, que son los causantes de que la proteína del huevo se pegue. Al cabo de 2 minutos quita la sal y haz la tortilla
Ingredientes: 3/4 kg. de Boquerones 1/4 pastilla de caldo de Pescado sal 3 o 4 Huevos Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2015
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Tortilla de Boquerones Elaboración: Limpia los boquerones y quita las espinas. Sazona con la pastilla de caldo de Pescado desmenuzada. Bate los huevos con una pizca de sal y se echa los boquerones dentro del bol. Vierte el preparado en una sartén con un poco de aceite y cuaja la tortilla por ambos lados. Sirve caliente. Emplatado: Se sirve en el centro o tortillas individuales Comentario: A la hora de hacer la tortilla es básico que esta no se pegue para evitar que pierda así su forma redondeada. Para ello, calienta bien la sartén con un puñado de sal encima. Así se absorberán los restos imperceptibles de comida, que son los causantes de que la proteína del huevo se pegue. Al cabo de 2 minutos quita la sal y haz la tortilla
Ingredientes: 3/4 kg. de Boquerones 1/4 pastilla de caldo de Pescado sal 3 o 4 Huevos Aceite de oliva
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