Tortilla de Berenjenas Elaboración: Lavamos bien la berenjena, cortamos en rodajas y a su vez en trozos. Pelamos una berenjena y otra no. Ponemos la berenjena con un poco de sal en un escurridor y reservamos, con esto conseguimos que pierdan el amargor. Pelamos los ajos y la cebolla y picamos ambas cosas. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y dejamos que se cocinen a fuego muy lento. Una vez que la cebolla comienza a dorarse, añadimos la berenjena y dejamos que se cocine también a fuego suave; podéis añadir un poco más de aceite. Tras 20 minutos, la berenjena estará muy suave, entonces ponemos en un colador para que pierda todo el aceite. Este aceite lo ponemos en la sartén dónde vayamos a cuajar la tortilla. En un recipiente batimos los huevos con la leche con unas varillas, añadimos la berenjena y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla en la sartén con el aceite caliente y dejamos que se dore, le damos la vuelta y bajamos el fuego, dejamos unos minutos y lista para servir esta deliciosa. Emplatado: En medio de la mesa y la cortamos en partes iguales para los comensales. Comentario: Las berenjenas son unas hortalizas cuyo cultivo se conoce desde hace muchísimos años, son originarias de Oriente e introducidas en la gastronomía española por los árabes. Es uno de los alimentos que debe estar muy presentes en nuestra dieta ya que contiene numerosas propiedades muy beneficiosas para nuestra salud.
Ingredientes: 1 Cebolla 1 diente de Ajo 2 Berenjenas 5 o 6 Huevos 1 cuch. de leche Sal Aceite de oliva virgen
© P.L.C.F. 2020
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Tortilla de Berenjenas Elaboración: Lavamos bien la berenjena, cortamos en rodajas y a su vez en trozos. Pelamos una berenjena y otra no. Ponemos la berenjena con un poco de sal en un escurridor y reservamos, con esto conseguimos que pierdan el amargor. Pelamos los ajos y la cebolla y picamos ambas cosas. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y dejamos que se cocinen a fuego muy lento. Una vez que la cebolla comienza a dorarse, añadimos la berenjena y dejamos que se cocine también a fuego suave; podéis añadir un poco más de aceite. Tras 20 minutos, la berenjena estará muy suave, entonces ponemos en un colador para que pierda todo el aceite. Este aceite lo ponemos en la sartén dónde vayamos a cuajar la tortilla. En un recipiente batimos los huevos con la leche con unas varillas, añadimos la berenjena y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla en la sartén con el aceite caliente y dejamos que se dore, le damos la vuelta y bajamos el fuego, dejamos unos minutos y lista para servir esta deliciosa. Emplatado: En medio de la mesa y la cortamos en partes iguales para los comensales. Comentario: Las berenjenas son unas hortalizas cuyo cultivo se conoce desde hace muchísimos años, son originarias de Oriente e introducidas en la gastronomía española por los árabes. Es uno de los alimentos que debe estar muy presentes en nuestra dieta ya que contiene numerosas propiedades muy beneficiosas para nuestra salud.
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