Tostada de Pulpo ã Feira Elaboración: Ponemos agua salada con laurel a cocer, y una vez rompa a hervir sumergiremos el pulpo hasta casi su totalidad y lo sacaremos del agua 4/5 veces para asustarlo. Una vez hecho esto, lo introduces en el agua y lo dejas cocer 25/30 min, dependiendo del tamaño del mismo. Si es congelado y ya esta cocido seguir las instrucciones del fabricante. Retira un poco de su agua de cocción para cocer la patata (con piel), que será su guarnición. Una vez cocido, se corta en lonchas, pelas la patata y lo montas encima del pan ya tostado. Espolvoréalo antes de servir con el pimentón y el aceite de oliva…. Emplatado: Poner las tostadas individualmente a cada uno Comentario: Es típico esta preparación en los días de Feria (junto con la empanada). Existen ferias señaladas como la de la Ascensión en Santiago de Compostela (La Coruña), las de Froilán en Lugo. Si la feria es de gran tamaño se suele empezar a cocer el día antes. Las pulperas -es tradicional que sean mujeres- suelen trasladarse con sus ollas de cobre y suelen colocarse en los laterales de la feria. Cada una de las pulperas introduce y saca el pulpo mediante un gancho de hierro. Es costumbre que se cuezan varios pulpos al mismo tiempo.
Ingredientes: Pan de chapata Pulpo ã Feira
© P.L.C.F. 2015
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Tostada de Pulpo ã Feira Elaboración: Ponemos agua salada con laurel a cocer, y una vez rompa a hervir sumergiremos el pulpo hasta casi su totalidad y lo sacaremos del agua 4/5 veces para asustarlo. Una vez hecho esto, lo introduces en el agua y lo dejas cocer 25/30 min, dependiendo del tamaño del mismo. Si es congelado y ya esta cocido seguir las instrucciones del fabricante. Retira un poco de su agua de cocción para cocer la patata (con piel), que será su guarnición. Una vez cocido, se corta en lonchas, pelas la patata y lo montas encima del pan ya tostado. Espolvoréalo antes de servir con el pimentón y el aceite de oliva…. Emplatado: Poner las tostadas individualmente a cada uno Comentario: Es típico esta preparación en los días de Feria (junto con la empanada). Existen ferias señaladas como la de la Ascensión en Santiago de Compostela (La Coruña), las de Froilán en Lugo. Si la feria es de gran tamaño se suele empezar a cocer el día antes. Las pulperas -es tradicional que sean mujeres- suelen trasladarse con sus ollas de cobre y suelen colocarse en los laterales de la feria. Cada una de las pulperas introduce y saca el pulpo mediante un gancho de hierro. Es costumbre que se cuezan varios pulpos al mismo tiempo.
Ingredientes: Pan de chapata Pulpo ã Feira
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