Mar y Tierra Elaboración: Pon a macerar las sepias con el aceite, el zumo de limón, y los dientes de ajo y el perejil bien picaditos. Déjalo en la nevera durante 1 hora aproximadamente. Calienta una sartén al fuego y añade unas gotas de aceite, cuando haya cogido temperatura incorpora la sepia y cocina durante 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Soltará un poquito de agua, pero poco a poco se irá evaporando. Haz un corte a las morcillas para retirar la piel e incorpora la carne a la sartén y cocina durante 5 minutos. Agrega los piñones, y pasados un par de minutos, también el licor de naranja. Remueve y deja durante unos minutos que evapore el alcohol. Añade los huevos y remueve para que quede como en un revuelto, sazona al gusto. Por último, agrega el chorrito de leche evaporada y deja unos minutos más hasta que se termine de cocinar, removiendo de vez en cuando. Solo te queda tostar unas rebanadas de pan, y repartir por encima generosamente… Emplatado: Poner las tostadas individualmente a cada uno Comentario: Una buena cena
Ingredientes: 2 sepias medianas 2 morcillas de cebolla frescas Piñones Licor de naranja 3 huevos 1 chorrito de leche evaporada Sal Macerado de las sepias: El zumo de un limón ½ vaso de aceite de oliva 2 dientes de ajo Unas ramitas de perejil
© P.L.C.F. 2020
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Mar y Tierra Elaboración: Pon a macerar las sepias con el aceite, el zumo de limón, y los dientes de ajo y el perejil bien picaditos. Déjalo en la nevera durante 1 hora aproximadamente. Calienta una sartén al fuego y añade unas gotas de aceite, cuando haya cogido temperatura incorpora la sepia y cocina durante 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Soltará un poquito de agua, pero poco a poco se irá evaporando. Haz un corte a las morcillas para retirar la piel e incorpora la carne a la sartén y cocina durante 5 minutos. Agrega los piñones, y pasados un par de minutos, también el licor de naranja. Remueve y deja durante unos minutos que evapore el alcohol. Añade los huevos y remueve para que quede como en un revuelto, sazona al gusto. Por último, agrega el chorrito de leche evaporada y deja unos minutos más hasta que se termine de cocinar, removiendo de vez en cuando. Solo te queda tostar unas rebanadas de pan, y repartir por encima generosamente… Emplatado: Poner las tostadas individualmente a cada uno Comentario: Una buena cena
Ingredientes: 2 sepias medianas 2 morcillas de cebolla frescas Piñones Licor de naranja 3 huevos 1 chorrito de leche evaporada Sal Macerado de las sepias: El zumo de un limón ½ vaso de aceite de oliva 2 dientes de ajo Unas ramitas de perejil
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