Steak Tartare Elaboración: Lo primero mucha limpieza, macheteamos la carne con un buen cuchillo en vez de picarla, luego se ponen todos los ingredientes en un bol y se trabaja la carne hasta que todo quede bien mezclado. Lo importante de este plato es que todos los ingredientes estén bien picados y que la salsa, el zumo de limón, las yemas y el aceite formen una masa bien compacta con la carne y demás ingredientes. Cuando todo esté bien mezclado, se forman cuatro hamburguesas (que pueden adquirir otras formas según el gusto de cada uno), y cada una de ellas se coloca en un plato separado, adornándolo con limón y perejil picado. Emplatado: A cada comensal se sirve su Steak Tartare. Se pueden adornar o aderezar también con aceitunas, lechuga, pimienta, más alcaparras..lo ideal es dejar que cada comensal le añada los condimentos a su gusto Comentario: Es curiosa su historia. La creencia común es que este plato tiene su origen en los legendarios Tártaros procedentes de las estepas del Asia Central en las que los nómadas, al no tener tiempo para cocinar, ponían estos filetes bajo las sillas de montar y así podían comer al final del día la carne ya “tierna” de la continua maceración. En realidad la primera descripción del steak tartare la hizo el escritor Julio Verne en 1875 en su novela Miguel Strogoff, de ahí que el restaurante Jules Verne, situado en el segundo piso de la Torre Eiffel en París, haya hecho de este plato una de sus especialidades..
Ingredientes: 1/2 kg de solomillo de buey 1 cucharada de alcaparras. 1 cucharada de pepinillos 1 cucharada de cebolla picada 4 yemas de huevo. 1 cucharada de salsa Perrins Un poco de tabasco. 2 cucharadas zumo de limón. 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional). 2 cucharadas aceite de oliva. Sal. Pimienta.
© P.L.C.F. 2012
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Steak Tartare Elaboración: Lo primero mucha limpieza, macheteamos la carne con un buen cuchillo en vez de picarla, luego se ponen todos los ingredientes en un bol y se trabaja la carne hasta que todo quede bien mezclado. Lo importante de este plato es que todos los ingredientes estén bien picados y que la salsa, el zumo de limón, las yemas y el aceite formen una masa bien compacta con la carne y demás ingredientes. Cuando todo esté bien mezclado, se forman cuatro hamburguesas (que pueden adquirir otras formas según el gusto de cada uno), y cada una de ellas se coloca en un plato separado, adornándolo con limón y perejil picado. Emplatado: A cada comensal se sirve su Steak Tartare. Se pueden adornar o aderezar también con aceitunas, lechuga, pimienta, más alcaparras..lo ideal es dejar que cada comensal le añada los condimentos a su gusto Comentario: Es curiosa su historia. La creencia común es que este plato tiene su origen en los legendarios Tártaros procedentes de las estepas del Asia Central en las que los nómadas, al no tener tiempo para cocinar, ponían estos filetes bajo las sillas de montar y así podían comer al final del día la carne ya “tierna” de la continua maceración. En realidad la primera descripción del steak tartare la hizo el escritor Julio Verne en 1875 en su novela Miguel Strogoff, de ahí que el restaurante Jules Verne, situado en el segundo piso de la Torre Eiffel en París, haya hecho de este plato una de sus especialidades..
Ingredientes: 1/2 kg de solomillo de buey 1 cucharada de alcaparras. 1 cucharada de pepinillos 1 cucharada de cebolla picada 4 yemas de huevo. 1 cucharada de salsa Perrins Un poco de tabasco. 2 cucharadas zumo de limón. 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional). 2 cucharadas aceite de oliva. Sal. Pimienta.
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