Ossobuco a la Milanesa Elaboración: Salpimienta la carne. Pásala por harina. Pon 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe en ella la carne. Pasa la carne a la olla rápida.. Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Pica todo finamente, dejando los ajos enteros y agrega a la olla. Vierte el vino y un vaso de agua. Tapa la olla y cuece durante 15 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.. Cuando esté hecho, retira las rodajas de ossobuco. Desgrasa la salsa, retirando la grasa con un cazo y tritura la salsa con una batidora. Disuelve la harina de maíz refinada en agua y añade a la salsa hasta conseguir el espesor deseado.. Coloca el ossobuco en una cazuela grande, añade la salsa y calienta todo al fuego durante 5 minutos..Sirve en una fuente amplia y salsea. Emplatado: En una fuente, al centro de la mesa, unas patatas fritas, verduras, arroz blanco o espaguetti Comentario: El “Ossobuco“ es uno de los platos principales de la cocina italiana, básicamente sus inicios se remontan a Milán. Pero según quién se encargue de su cocción, esta carne podrá ser más o menos sabrosa. Los principales cocineros italianos aseguran que la forma más sabrosa de preparar un Ossobuco es a través de una cocción lenta y progresiva, humedecido constantemente con un vino blanco para que adquiera sabor y justo en su cocción, el vino ingrese dentro de la carne. En esta receta he utilizado una olla a presión, si se desea se puede hacer, la misma receta, en cazuela tradicional a fuego lento-medio durante 1 hora 15 minutos. También se puede hacer en horno.
Ingredientes: 4 rodajas de ossobuco 2 cebollas 2 zanahorias 3 dientes de ajo 1/2 l. de vino blanco harina 2 cucharadas harina de maíz refinado agua aceite virgen extra sal pimienta
© P.L.C.F. 2014
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Ossobuco a la Milanesa Elaboración: Salpimienta la carne. Pásala por harina. Pon 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe en ella la carne. Pasa la carne a la olla rápida.. Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Pica todo finamente, dejando los ajos enteros y agrega a la olla. Vierte el vino y un vaso de agua. Tapa la olla y cuece durante 15 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.. Cuando esté hecho, retira las rodajas de ossobuco. Desgrasa la salsa, retirando la grasa con un cazo y tritura la salsa con una batidora. Disuelve la harina de maíz refinada en agua y añade a la salsa hasta conseguir el espesor deseado.. Coloca el ossobuco en una cazuela grande, añade la salsa y calienta todo al fuego durante 5 minutos..Sirve en una fuente amplia y salsea. Emplatado: En una fuente, al centro de la mesa, unas patatas fritas, verduras, arroz blanco o espaguetti Comentario: El “Ossobuco“ es uno de los platos principales de la cocina italiana, básicamente sus inicios se remontan a Milán. Pero según quién se encargue de su cocción, esta carne podrá ser más o menos sabrosa. Los principales cocineros italianos aseguran que la forma más sabrosa de preparar un Ossobuco es a través de una cocción lenta y progresiva, humedecido constantemente con un vino blanco para que adquiera sabor y justo en su cocción, el vino ingrese dentro de la carne. En esta receta he utilizado una olla a presión, si se desea se puede hacer, la misma receta, en cazuela tradicional a fuego lento-medio durante 1 hora 15 minutos. También se puede hacer en horno.
Ingredientes: 4 rodajas de ossobuco 2 cebollas 2 zanahorias 3 dientes de ajo 1/2 l. de vino blanco harina 2 cucharadas harina de maíz refinado agua aceite virgen extra sal pimienta
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