Ropa vieja a la cubana Elaboración: Cocer la carne con agua en una olla hasta que esté muy blanda. Conservar aproximadamente 1/2 taza de caldo para la salsa, deshilachar la carne en forma de hebras. Cortar los pimientos y las cebollas en cuadraditos, los ajos en trocitos muy pequeños. Sofreír todo lo anterior y agregar el ajo, el orégano, una pizca de pimienta y el pimentón, cuidando que no se queme. Agregar el tomate frito (o triturado) y la carne , el caldo (o el vino). Dejar a fuego mediano hasta que se evapore el el caldo. Emplatado: Se sirve con arroz blanco cocido como guarnición. El vino blanco se pude sustituir por cerveza o por caldo Comentario: La ropa vieja es una de las recetas mas famosas de la comida cubana y aunque da un poco de trabajo deshebrar la carne vale la pena. Para ahorrar tiempo, recomiendo ablandar la carne en la olla de presión.
Ingredientes: 1 kg de carne de ternera cortada para estofar 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimentón ½ taza de tomate frito 3 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de vino
© P.L.C.F. 2016
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Ropa vieja a la cubana Elaboración: Cocer la carne con agua en una olla hasta que esté muy blanda. Conservar aproximadamente 1/2 taza de caldo para la salsa, deshilachar la carne en forma de hebras. Cortar los pimientos y las cebollas en cuadraditos, los ajos en trocitos muy pequeños. Sofreír todo lo anterior y agregar el ajo, el orégano, una pizca de pimienta y el pimentón, cuidando que no se queme. Agregar el tomate frito (o triturado) y la carne , el caldo (o el vino). Dejar a fuego mediano hasta que se evapore el el caldo. Emplatado: Se sirve con arroz blanco cocido como guarnición. El vino blanco se pude sustituir por cerveza o por caldo Comentario: La ropa vieja es una de las recetas mas famosas de la comida cubana y aunque da un poco de trabajo deshebrar la carne vale la pena. Para ahorrar tiempo, recomiendo ablandar la carne en la olla de presión.
Ingredientes: 1 kg de carne de ternera cortada para estofar 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimentón ½ taza de tomate frito 3 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de vino
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