Bœuf bourguignon Elaboración: En una cacerola, pochar las cebollas cortadas en juliana. Luego, añadir la carne. Cocinar levemente la carne (solo marcar el exterior). Después, cubrir con el vino y añadir las zanahorias cortadas en láminas y el bacon (previamente frito y escurrido), el ajo picado, el ramillete hierbas. Dejar cocinar tapado a fuego lento durante 2 horas. Pasado ese tiempo, añadir los champiñones en láminas y dejar nuevamente cocinar durante 1 hora más tapado. Si después de todo este tiempo de cocción, la carne no está aún tierna, dejar cocinar hasta que lo esté, sin olvidar de tapar (para evitar que el vino se evapore demasiado). Emplatado: Servimos al centro de la mesa acompañado con un puré de patatas Comentario: El bœuf bourguignon (‘buey a la borgoñona’) es un plato tradicional de la cocina francesa. Debe su nombre a sus dos ingredientes principales: el buey y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña.
Ingredientes: 500 gr de carne de buey 2 cebollas 3 zanahorias 1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel...) 750 ml vino tinto 100 gr de bacon 1 diente ajo 100 gr de champiñones sal pimienta
© P.L.C.F. 2017
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Bœuf bourguignon Elaboración: En una cacerola, pochar las cebollas cortadas en juliana. Luego, añadir la carne. Cocinar levemente la carne (solo marcar el exterior). Después, cubrir con el vino y añadir las zanahorias cortadas en láminas y el bacon (previamente frito y escurrido), el ajo picado, el ramillete hierbas. Dejar cocinar tapado a fuego lento durante 2 horas. Pasado ese tiempo, añadir los champiñones en láminas y dejar nuevamente cocinar durante 1 hora más tapado. Si después de todo este tiempo de cocción, la carne no está aún tierna, dejar cocinar hasta que lo esté, sin olvidar de tapar (para evitar que el vino se evapore demasiado). Emplatado: Servimos al centro de la mesa acompañado con un puré de patatas Comentario: El bœuf bourguignon (‘buey a la borgoñona’) es un plato tradicional de la cocina francesa. Debe su nombre a sus dos ingredientes principales: el buey y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña.
Ingredientes: 500 gr de carne de buey 2 cebollas 3 zanahorias 1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel...) 750 ml vino tinto 100 gr de bacon 1 diente ajo 100 gr de champiñones sal pimienta
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