Albóndigas en salsa de Tomate Elaboración: Para preparar la salso de tomate, calentar el aceite en una sartén grande. Echar los ajos, la chalota y el pimiento. Sofreírlo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pimiento esté tierno. Incorporar el tomate y la cascara de naranja, salpimentarlo. Llevarlo a ebullición y bajar la temperatura a fuego bajo y sin tapar durante 45 minutos o hasta cuando sea una salsa espesa. Para preparar las albóndigas, mezclar la carne en un cuenco con la cebolla, el pan, el huevo y el perejil. Salpimentar. Con las manos humedecidas, hacer 12 bolas de carne colocandolas en un plato y refrigerar durante 20 minutos con papel film. Calentar en una satén abundante aceite y freír las albóndigas, por tandas, de 5 minutas, dándoles las vueltas para que se frían por todos los lados y queden doradas. Retirar el aceite quedando en la sartén unas 2 cucharadas sofreír la cebolla durante 5 minutos o hasta que este tierna pero sin dorarse. Poner las albóndigas de nuevo en la sartén incorporado la salsa de tomate y el pimiento. llevarlo a ebullición. bajar el fuego y dejarlo cocer unos 20 minutos. Cuando falten 7 o 10 minutos añadir los guisantes. Emplatado: Servimos rapidamente e individualmente con la salsa. Comentario: El origen de las albóndigas es árabe. La palabra albóndiga viene de una palabra árabe, al-búnduga, que significa “avellana”, y se refiere a la forma de las bolitas. Es cierto que las albóndigas de hoy día son mucho más gruesas que las avellanas, pero esto sólo es una muestra de que el nivel de vida ha mejorado mucho desde la Edad Media hasta nuestros días. Como es un plato popular, existen tantas recetas de albóndigas como cocineros, según los ingredientes que se utilicen.
Ingredientes: 500 gr. Carne picada de Buey 1 Cebolla rallada 2 Cebollas en rodajas finas 200 gr. Guisantes congelados 50 gr. Pan fresco 1 Huevo batido 2 cuch. Perejil picado Aceite de Oliva Sal Pimienta Salsa de Tomate y Pimiento 4 cuch. de Aceite de Oliva 10 dientes de Ajo 140 gr. de Chalota picada 4 Pimientos rojos troceados 1 Kg. de Tomates maduros 2 tiras de cáscara de Naranja
© P.L.C.F. 2018
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Albóndigas en salsa de Tomate Elaboración: Para preparar la salso de tomate, calentar el aceite en una sartén grande. Echar los ajos, la chalota y el pimiento. Sofreírlo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pimiento esté tierno. Incorporar el tomate y la cascara de naranja, salpimentarlo. Llevarlo a ebullición y bajar la temperatura a fuego bajo y sin tapar durante 45 minutos o hasta cuando sea una salsa espesa. Para preparar las albóndigas, mezclar la carne en un cuenco con la cebolla, el pan, el huevo y el perejil. Salpimentar. Con las manos humedecidas, hacer 12 bolas de carne colocandolas en un plato y refrigerar durante 20 minutos con papel film. Calentar en una satén abundante aceite y freír las albóndigas, por tandas, de 5 minutas, dándoles las vueltas para que se frían por todos los lados y queden doradas. Retirar el aceite quedando en la sartén unas 2 cucharadas sofreír la cebolla durante 5 minutos o hasta que este tierna pero sin dorarse. Poner las albóndigas de nuevo en la sartén incorporado la salsa de tomate y el pimiento. llevarlo a ebullición. bajar el fuego y dejarlo cocer unos 20 minutos. Cuando falten 7 o 10 minutos añadir los guisantes. Emplatado: Servimos rapidamente e individualmente con la salsa. Comentario: El origen de las albóndigas es árabe. La palabra albóndiga viene de una palabra árabe, al-búnduga, que significa “avellana”, y se refiere a la forma de las bolitas. Es cierto que las albóndigas de hoy día son mucho más gruesas que las avellanas, pero esto sólo es una muestra de que el nivel de vida ha mejorado mucho desde la Edad Media hasta nuestros días. Como es un plato popular, existen tantas recetas de albóndigas como cocineros, según los ingredientes que se utilicen.
Ingredientes: 500 gr. Carne picada de Buey 1 Cebolla rallada 2 Cebollas en rodajas finas 200 gr. Guisantes congelados 50 gr. Pan fresco 1 Huevo batido 2 cuch. Perejil picado Aceite de Oliva Sal Pimienta Salsa de Tomate y Pimiento 4 cuch. de Aceite de Oliva 10 dientes de Ajo 140 gr. de Chalota picada 4 Pimientos rojos troceados 1 Kg. de Tomates maduros 2 tiras de cáscara de Naranja
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