Ossobuco a las provenzales Elaboración: Empezamos salpimentando el ossobuco y pasándolo por harina...freímos en un poco de aceite y reservamos. En ese aceite sofreímos cebolla y el ajo. Pasados unos minutos añadimos la zanahoria y añadimos la carne y un poco de vino blanco que dejaremos evaporar.. cubrimos de agua y a cocer. Mientras tanto lavamos y cortamos las patatas en láminas sin llegar abajo para que quede como un abanico. Bañaremos con hierbas provenzales y un poco de aceite y sal. Al horno 180 grados una hora. En una sartén con un poco de aceite saltearemos las setas con sal y pimienta y reservamos. Cuando el osobuco este tierno lo sacamos y trituramos la salsa. Ya podemos montar el plato. Ponemos salsa el osobuco la patata y las setas salteadas. Emplatado: Servimos individualmente y caliente. Comentario: Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza (en francés, herbes de Provence) a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de la cuenca del Mediterráneo. La composición de esta mezcla agrupa al tomillo, la mejorana, el orégano, el romero, la albahaca, el hinojo, el perifollo, el estragón, el laurel, la ajedrea, el espliego (lavanda), etc.
Ingredientes: 4 trozos osobuco 4 zanahorias 1 cebolla 2 ajos 1 bolsa setas mezcladas 4 patatas hierbas provenzales Sal y pimienta Harina y aceite
© P.L.C.F. 2019
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Ossobuco a las provenzales Elaboración: Empezamos salpimentando el ossobuco y pasándolo por harina...freímos en un poco de aceite y reservamos. En ese aceite sofreímos cebolla y el ajo. Pasados unos minutos añadimos la zanahoria y añadimos la carne y un poco de vino blanco que dejaremos evaporar.. cubrimos de agua y a cocer. Mientras tanto lavamos y cortamos las patatas en láminas sin llegar abajo para que quede como un abanico. Bañaremos con hierbas provenzales y un poco de aceite y sal. Al horno 180 grados una hora. En una sartén con un poco de aceite saltearemos las setas con sal y pimienta y reservamos. Cuando el osobuco este tierno lo sacamos y trituramos la salsa. Ya podemos montar el plato. Ponemos salsa el osobuco la patata y las setas salteadas. Emplatado: Servimos individualmente y caliente. Comentario: Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza (en francés, herbes de Provence) a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de la cuenca del Mediterráneo. La composición de esta mezcla agrupa al tomillo, la mejorana, el orégano, el romero, la albahaca, el hinojo, el perifollo, el estragón, el laurel, la ajedrea, el espliego (lavanda), etc.
Ingredientes: 4 trozos osobuco 4 zanahorias 1 cebolla 2 ajos 1 bolsa setas mezcladas 4 patatas hierbas provenzales Sal y pimienta Harina y aceite
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