Higado encebollado Elaboración: Pelamos las cebollas y la cortamos en aros finos o rodajas, como más te guste. Luego, cortamos los filetes de hígado de res en trozos no muy grandes y sazonamos son sal y pimienta al gusto. Ponemos a calentar en la mitad del aceite y la mantequilla. Cuando esté caliente, sofreímos los trozos de hígado durante dos minutos, dando vueltas para que se hagan por todos lados, simplemente para dorarlos.Retiramos el hígado de res de la sartén y lo reservamos en una bandeja aparte. Bajamos el fuego a temperatura suave, añadimos el resto de aceite y mantequilla espolvoreamos una pizca de pimentón al gusto y sofreímos las cebollas hasta que se tornen transparentes. Cuando las cebollas empiecen a estar blandas, incorporamos los filetes de hígado frito pasados por harina. Removemos y cocinamos hasta que el hígado encebollado con pimentón esté blando. Seguidamente añadimos el vino de Oporto al hígado de res encebollado y lo dejamos cocer todo tapado durante unos 5 minutos más. Emplatado: Cuando esté listo el hígado encebollado, lo servimos bien caliente con la cebolla por encima y acompañado de puré de patatas y verduras salteadas o champiñones al ajillo. Comentario: Los filetes de hígado encebollado son un manjar muy sencillo de elaborar que se prepara con muy pocos ingredientes que todos tenemos por casa, así que no resulta nada difícil y encima se tardan pocos minutos en hacerlo.
Ingredientes: 1½ kilogramos de Hígado de res en filetes 2 cucharaditas de Sal ½ cucharadita de Pimienta negra molida 4 cucharadas soperas de Aceite 4 unidades de cebollas 200 gramos mantequilla 3 vasos de Oporto (vino) 1 pizca de Pimentón 1 puñado de Harina
© P.L.C.F. 2019
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Higado encebollado Elaboración: Pelamos las cebollas y la cortamos en aros finos o rodajas, como más te guste. Luego, cortamos los filetes de hígado de res en trozos no muy grandes y sazonamos son sal y pimienta al gusto. Ponemos a calentar en la mitad del aceite y la mantequilla. Cuando esté caliente, sofreímos los trozos de hígado durante dos minutos, dando vueltas para que se hagan por todos lados, simplemente para dorarlos.Retiramos el hígado de res de la sartén y lo reservamos en una bandeja aparte. Bajamos el fuego a temperatura suave, añadimos el resto de aceite y mantequilla espolvoreamos una pizca de pimentón al gusto y sofreímos las cebollas hasta que se tornen transparentes. Cuando las cebollas empiecen a estar blandas, incorporamos los filetes de hígado frito pasados por harina. Removemos y cocinamos hasta que el hígado encebollado con pimentón esté blando. Seguidamente añadimos el vino de Oporto al hígado de res encebollado y lo dejamos cocer todo tapado durante unos 5 minutos más. Emplatado: Cuando esté listo el hígado encebollado, lo servimos bien caliente con la cebolla por encima y acompañado de puré de patatas y verduras salteadas o champiñones al ajillo. Comentario: Los filetes de hígado encebollado son un manjar muy sencillo de elaborar que se prepara con muy pocos ingredientes que todos tenemos por casa, así que no resulta nada difícil y encima se tardan pocos minutos en hacerlo.
Ingredientes: 1½ kilogramos de Hígado de res en filetes 2 cucharaditas de Sal ½ cucharadita de Pimienta negra molida 4 cucharadas soperas de Aceite 4 unidades de cebollas 200 gramos mantequilla 3 vasos de Oporto (vino) 1 pizca de Pimentón 1 puñado de Harina
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