Rosbif con ensalada Elaboración: Atar la carne para conservar la forma. Precalentar el horno a 200º. Untar la carne con aceite de oliva y ponerla en la rejilla a media altura. En la parte baja del horno poner una bandeja con 2 dedos de agua. Cocer entre 15 y 20 minutos. Sazonar al terminar la cocción. Sacar la carne del horno y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Para la vinagreta en un recipiente de cristal con cierre hermético mezclar las yemas, la mostaza y el vinagre ajustándolo mucho y enérgicamente. Añadir el cebollino picado y las almendras trituradas. Salpimentar a gusto. Se vuelve agitar enérgicamente y por último añadir el aceite poco a poco y montarlo con las varillas. En el momento de montar la bandeja para servir disponer de las hojas de la lechuga en un cuenco. Lavar los ajetes y el calabacín cortados en juliana fina asi como las rodajas de los rabanitos. Emplatado: Se sirve en el centro de la mesa con la vinagreta aparte. Se sirve y cada uno se sirve la vinagreta. Comentario En la cocina inglesa, y por extensión en muchos países de tradición anglosajona como Australia, el rosbif es un plato muy tradicional, servido preferentemente los domingos
Ingredientes: 1 kg. de lomo bajo de Ternera. Aceite de Oliva Vinagreta Lechugas variadas 2 Ajetes 1 Calabacín 2 Rabanos 50 gr. Almendras 1 cuchata de Mostaza en grano 2 yemas de Huevo 25 gr. de Cebollino 200 ml. de Aceite de Oliva 100 ml. de Vinagre de Jerez Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2020
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Rosbif con ensalada Elaboración: Atar la carne para conservar la forma. Precalentar el horno a 200º. Untar la carne con aceite de oliva y ponerla en la rejilla a media altura. En la parte baja del horno poner una bandeja con 2 dedos de agua. Cocer entre 15 y 20 minutos. Sazonar al terminar la cocción. Sacar la carne del horno y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Para la vinagreta en un recipiente de cristal con cierre hermético mezclar las yemas, la mostaza y el vinagre ajustándolo mucho y enérgicamente. Añadir el cebollino picado y las almendras trituradas. Salpimentar a gusto. Se vuelve agitar enérgicamente y por último añadir el aceite poco a poco y montarlo con las varillas. En el momento de montar la bandeja para servir disponer de las hojas de la lechuga en un cuenco. Lavar los ajetes y el calabacín cortados en juliana fina asi como las rodajas de los rabanitos. Emplatado: Se sirve en el centro de la mesa con la vinagreta aparte. Se sirve y cada uno se sirve la vinagreta. Comentario En la cocina inglesa, y por extensión en muchos países de tradición anglosajona como Australia, el rosbif es un plato muy tradicional, servido preferentemente los domingos
Ingredientes: 1 kg. de lomo bajo de Ternera. Aceite de Oliva Vinagreta Lechugas variadas 2 Ajetes 1 Calabacín 2 Rabanos 50 gr. Almendras 1 cuchata de Mostaza en grano 2 yemas de Huevo 25 gr. de Cebollino 200 ml. de Aceite de Oliva 100 ml. de Vinagre de Jerez Sal Pimienta
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