Ragú de Ternera guisada Elaboración: Troceamos la carne en tacos y las espolvoreamos con sal y pimienta. En una cazuela amplia ponemos aceite a calentar y la doramos a fuego alto, removiendo para que no se pegue y se dore por todas las caras. Sacamos la carne de la cazuela y la reservamos. En el mismo aceite y la misma cazuela, pochamos la cebolla cortada en tacos pequeños, junto al puerro y al ajo. Añadimos también los pimientos cortados finitos. En cuanto la cebolla empiece a ablandarse agregamos la zanahoria picada finita, doramos todo junto durante 10 minutos. Pasado el tiempo agregamos el tomate, la harina, el pimentón, el tomillo y una pizca de sal, mezclamos y cocinamos junto 5 minutos. Agregamos la carne, rehogamos 1 minuto con el resto de la cazuela, regamos con con el vino y añadimos agua hasta cubrir. Subimos el fuego hasta que hierva y luego reducimos el fuego al mínimo. Cocemos a fuego lento durante 60 minutos y agregamos las patatas, limpias, peladas y chascadas en trozos grandes, y los guisantes. Cocinamos 20 minutos más. Emplatado: Servir caliente e individualmente Comentario Aunque no lo parezca es una receta tradicional italiana, y el truco es simplemente la cocción, que se realiza a fuego lento, durante mucho tiempo y con el recipiente tapado.
Ingredientes: 1 kg Carne de falda o morcillo. 2 Cebollas medianas. 1 Puerro. 3 dientes de Ajo. 2 Zanahorias. 2 Patatas. 30 gr. de Guisantes congelados. 1 Pimiento verde. 1/2 cuchta de Harina. 1 cuchta de Pimentón dulce. 1/2 cuchta de Tomillo. 200 ml de Tomate frito. 1/2 vaso de Vino blanco. Una pizca de Pimienta negra Aceite de oliva Sal.
© P.L.C.F. 2022
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Ragú de Ternera guisada Elaboración: Troceamos la carne en tacos y las espolvoreamos con sal y pimienta. En una cazuela amplia ponemos aceite a calentar y la doramos a fuego alto, removiendo para que no se pegue y se dore por todas las caras. Sacamos la carne de la cazuela y la reservamos. En el mismo aceite y la misma cazuela, pochamos la cebolla cortada en tacos pequeños, junto al puerro y al ajo. Añadimos también los pimientos cortados finitos. En cuanto la cebolla empiece a ablandarse agregamos la zanahoria picada finita, doramos todo junto durante 10 minutos. Pasado el tiempo agregamos el tomate, la harina, el pimentón, el tomillo y una pizca de sal, mezclamos y cocinamos junto 5 minutos. Agregamos la carne, rehogamos 1 minuto con el resto de la cazuela, regamos con con el vino y añadimos agua hasta cubrir. Subimos el fuego hasta que hierva y luego reducimos el fuego al mínimo. Cocemos a fuego lento durante 60 minutos y agregamos las patatas, limpias, peladas y chascadas en trozos grandes, y los guisantes. Cocinamos 20 minutos más. Emplatado: Servir caliente e individualmente Comentario Aunque no lo parezca es una receta tradicional italiana, y el truco es simplemente la cocción, que se realiza a fuego lento, durante mucho tiempo y con el recipiente tapado.
Ingredientes: 1 kg Carne de falda o morcillo. 2 Cebollas medianas. 1 Puerro. 3 dientes de Ajo. 2 Zanahorias. 2 Patatas. 30 gr. de Guisantes congelados. 1 Pimiento verde. 1/2 cuchta de Harina. 1 cuchta de Pimentón dulce. 1/2 cuchta de Tomillo. 200 ml de Tomate frito. 1/2 vaso de Vino blanco. Una pizca de Pimienta negra Aceite de oliva Sal.
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