Brisket al Horno Elaboración: Sacamos la carne del frigorífico media hora antes, la salpimentamos y la dejamos reposar esos 30 minutos. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande y pochamos la cebolla, con el azúcar y la salsa de soja, hasta que esté dorada y blandita. Retiramos la cebolla de la sartén (y reservamos), agregamos una pizca más de aceite y sellamos la carne por todos sus lados. La dejamos enfriar y mientras precalentamos el horno a máxima temperatura. Colocamos la carne en una bandeja de horno y añadimos el vino y el caldo de carne con las hierbas aromáticas que más nos gusten. Cubrimos bien la carne con un papel de aluminio, metemos en el horno y asamos durante 2 horas, dándole la vuelta cuidadosamente cada hora. A las 2 horas, añadimos las cebollas, volvemos a tapar y horneamos todo junto otra hora más. Sacamos la carne del horno y esperamos a que se enfríe para sacarla a una tabla y cortarla en láminas. Calentamos la carne y la servimos con las cebollas y la salsa. Emplatado: Servir caliente e individualmente Comentario El 'brisket' se refiere a un corte de carne situado en el pecho del ganado vacuno. Como es bastante dura, necesita mucho tiempo de cocción para que se ablande.
Ingredientes: 2 Kg. Brisket (pecho de ternera) 3 Cebolla 1,5 vaso de Vino tinto 1 vaso de Caldo de carne 1 chorrito de Salsa de soja 1 cuch. de Azúcar blanco Mezcla de hierbas aromáticas Sal Pimienta negra Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2022
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Brisket al Horno Elaboración: Sacamos la carne del frigorífico media hora antes, la salpimentamos y la dejamos reposar esos 30 minutos. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande y pochamos la cebolla, con el azúcar y la salsa de soja, hasta que esté dorada y blandita. Retiramos la cebolla de la sartén (y reservamos), agregamos una pizca más de aceite y sellamos la carne por todos sus lados. La dejamos enfriar y mientras precalentamos el horno a máxima temperatura. Colocamos la carne en una bandeja de horno y añadimos el vino y el caldo de carne con las hierbas aromáticas que más nos gusten. Cubrimos bien la carne con un papel de aluminio, metemos en el horno y asamos durante 2 horas, dándole la vuelta cuidadosamente cada hora. A las 2 horas, añadimos las cebollas, volvemos a tapar y horneamos todo junto otra hora más. Sacamos la carne del horno y esperamos a que se enfríe para sacarla a una tabla y cortarla en láminas. Calentamos la carne y la servimos con las cebollas y la salsa. Emplatado: Servir caliente e individualmente Comentario El 'brisket' se refiere a un corte de carne situado en el pecho del ganado vacuno. Como es bastante dura, necesita mucho tiempo de cocción para que se ablande.
Ingredientes: 2 Kg. Brisket (pecho de ternera) 3 Cebolla 1,5 vaso de Vino tinto 1 vaso de Caldo de carne 1 chorrito de Salsa de soja 1 cuch. de Azúcar blanco Mezcla de hierbas aromáticas Sal Pimienta negra Aceite de oliva
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