Cachopo asturiano Elaboración: Usaremos un par de filetes por cada cachopo que sean aproximadamente del mismo tamaño, forma y finos, para que casen perfectamente el uno sobre el otro. Los vamos a trabajar con un mazo para ablandarlos y aplanarlos. Extendemos un filete y salamos al gusto. Seguramente con la sal del jamón ya tenemos bastante. En una de las mitades colocamos una loncha de jamón serrano y sobre ella una de queso el que más os guste. Cerramos con la otra mitad del filete apretando en los bordes. Así conseguiremos que se una bien la carne y quede el relleno en el interior. Los empanaremos con el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado. Calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. El aceite no debe estar muy caliente. Los cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado, queremos conseguir un rebozado crujiente de color dorado, la carne en su punto y el relleno con el queso derretido sobre el jamón. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Emplatado: Servir caliente e individualmente. Receta propia. Comentario Como acompañamiento en la mayoría de los restaurantes asturianos podéis elegir entre muchos tipos de salsa. Por ejemplo, una salsa de Cabrales, salsa de sidra, cebolla caramelizada, salsa de tomate natural a la pimienta, verduras a la plancha o unos pimientos caramelizados al ajillo.
Ingredientes: 4 filetes de Ternera cortados 8 lonchas Queso que guste Sal al gusto Para el rebozado: 100 g. de Harina de trigo 2 Huevos grandes 200 g. de Pan rallado Aceite de oliva virgen extra
© P.L.C.F. 2022
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Cachopo asturiano Elaboración: Usaremos un par de filetes por cada cachopo que sean aproximadamente del mismo tamaño, forma y finos, para que casen perfectamente el uno sobre el otro. Los vamos a trabajar con un mazo para ablandarlos y aplanarlos. Extendemos un filete y salamos al gusto. Seguramente con la sal del jamón ya tenemos bastante. En una de las mitades colocamos una loncha de jamón serrano y sobre ella una de queso el que más os guste. Cerramos con la otra mitad del filete apretando en los bordes. Así conseguiremos que se una bien la carne y quede el relleno en el interior. Los empanaremos con el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado. Calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. El aceite no debe estar muy caliente. Los cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado, queremos conseguir un rebozado crujiente de color dorado, la carne en su punto y el relleno con el queso derretido sobre el jamón. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Emplatado: Servir caliente e individualmente. Receta propia. Comentario Como acompañamiento en la mayoría de los restaurantes asturianos podéis elegir entre muchos tipos de salsa. Por ejemplo, una salsa de Cabrales, salsa de sidra, cebolla caramelizada, salsa de tomate natural a la pimienta, verduras a la plancha o unos pimientos caramelizados al ajillo.
Ingredientes: 4 filetes de Ternera cortados 8 lonchas Queso que guste Sal al gusto Para el rebozado: 100 g. de Harina de trigo 2 Huevos grandes 200 g. de Pan rallado Aceite de oliva virgen extra
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