Roast beef con puré de Patatas Elaboración: Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa de horno. En un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite. Mezclarlo y añadirlo al roast beef por encima. Meter al horno 30 minutos a 240 grados. Pelar las patatas, cortarlas en gajos y poner a cocer con agua y sal. Escurrirlos y pasarlos por el pasapurés. Añadir las yemas de los huevos, aceite virgen, pimienta negra molida y mantequilla. Si queda muy espeso, añadir un poco del agua de las patatas. Cortar el roast beef en lonchas y servir con el puré. Emplatado: Se sirve en platos individuales. Comentario Se pueden aprovechar los restos como fiambre para el menú del día siguiente.
Ingredientes: 1 kg. Buey en un solo trozo 3 dientes de Ajo Perejil Vinagre Sal Aceite de oliva 1 kg. de Patatas 2 huevos Pimienta negra molida Cuerda para atar
© P.L.C.F. 2023
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Roast beef con puré de Patatas Elaboración: Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa de horno. En un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite. Mezclarlo y añadirlo al roast beef por encima. Meter al horno 30 minutos a 240 grados. Pelar las patatas, cortarlas en gajos y poner a cocer con agua y sal. Escurrirlos y pasarlos por el pasapurés. Añadir las yemas de los huevos, aceite virgen, pimienta negra molida y mantequilla. Si queda muy espeso, añadir un poco del agua de las patatas. Cortar el roast beef en lonchas y servir con el puré. Emplatado: Se sirve en platos individuales. Comentario Se pueden aprovechar los restos como fiambre para el menú del día siguiente.
Ingredientes: 1 kg. Buey en un solo trozo 3 dientes de Ajo Perejil Vinagre Sal Aceite de oliva 1 kg. de Patatas 2 huevos Pimienta negra molida Cuerda para atar
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