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Salpicón de res al estilo Sinaloa Elaboración: En una olla con suficiente agua coloca la carne de res, puedes usar cualquier corte que se preste para deshebrar, lo ideal es la falda de res. A continuación, agrega un poco de sal al gusto y tres hojas de laurel, deja cocinar por unos 50 a 60 minutos en olla normal o si usas una olla de presión cocina por 25 a 30 minutos. Cuando la carne esté bien cocida y suave, deshebra en hilos y reserva. Corta las verduras en tiras delgadas, pela la papa y la zanahoria, corta en julianas la cebolla y las judias verdes. Asegúrate de retirar los extremos, es importante que todas las verduras queden de tamaño similar para que se vea más presentable. En la misma olla de la cocción de la carne, agrega la zanahoria, la papa, la calabaza y los judias. Debes empezar por los que son de textura más dura como la zanahoria y la papa, deja hervir hasta que se suavicen, bastará con unos 10-12 minutos. Cuando tengas la carne deshebrada y las verduras cocidas, es momento de hacer el salpicón de carne. En un recipiente mezcla la carne y las verduras, que todo se distribuya uniformemente. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario Para deshebrar sujetamos la carne con un tenedor y con otro vamos deshilachando la carne.
Ingredientes: 400 gr. de falda de Res 2 pizcas de Zanahorias 2 piezas de Calabacín 2 piezas de Papa medianas ½ pieza de Cebolla 1 taza de judia verde 3 hojas de Laurel Sal y Pimienta al gusto Agua la suficiente
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Salpicón de res al estilo Sinaloa Elaboración: En una olla con suficiente agua coloca la carne de res, puedes usar cualquier corte que se preste para deshebrar, lo ideal es la falda de res. A continuación, agrega un poco de sal al gusto y tres hojas de laurel, deja cocinar por unos 50 a 60 minutos en olla normal o si usas una olla de presión cocina por 25 a 30 minutos. Cuando la carne esté bien cocida y suave, deshebra en hilos y reserva. Corta las verduras en tiras delgadas, pela la papa y la zanahoria, corta en julianas la cebolla y las judias verdes. Asegúrate de retirar los extremos, es importante que todas las verduras queden de tamaño similar para que se vea más presentable. En la misma olla de la cocción de la carne, agrega la zanahoria, la papa, la calabaza y los judias. Debes empezar por los que son de textura más dura como la zanahoria y la papa, deja hervir hasta que se suavicen, bastará con unos 10-12 minutos. Cuando tengas la carne deshebrada y las verduras cocidas, es momento de hacer el salpicón de carne. En un recipiente mezcla la carne y las verduras, que todo se distribuya uniformemente. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario Para deshebrar sujetamos la carne con un tenedor y con otro vamos deshilachando la carne.
Ingredientes: 400 gr. de falda de Res 2 pizcas de Zanahorias 2 piezas de Calabacín 2 piezas de Papa medianas ½ pieza de Cebolla 1 taza de judia verde 3 hojas de Laurel Sal y Pimienta al gusto Agua la suficiente
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