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Estofado de Vacuno con setas y Pimientos Elaboración: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y sella por todos lados hasta que estén dorados. Retira la carne de la olla y reserva. En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los pimientos y las zanahorias, y cocina por otros 5-6 minutos. Incorpora las setas y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. Añade los tomates picados y cocina por 2-3 minutos más. Vuelve a añadir la carne a la olla. Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Si deseas un estofado más espeso, puedes espolvorear la harina en este momento y mezclar bien. Una vez que el estofado esté listo, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario Este estofado se puede acompañar con arroz, puré de patatas o pan crujiente.
Ingredientes: 1 kg de carne de Vacuno 2 cuch. de Aceite de oliva 1 Cebolla grande, picada 2 dientes de Ajo, picados 1 Pimiento rojo, cortado en tiras 1 Pimiento verde, en tiras 200 g de setas limpias y cortadas 2 Zanahorias, peladas 2 Yomates maduros 500 ml de caldo de Carne 1 hoja de Laurel 1 cuchta de Tomillo seco Sal Pimienta al gusto 1 cuch. de Harina (opcional) Perejil fresco picado para decora
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Estofado de Vacuno con setas y Pimientos Elaboración: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y sella por todos lados hasta que estén dorados. Retira la carne de la olla y reserva. En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los pimientos y las zanahorias, y cocina por otros 5-6 minutos. Incorpora las setas y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. Añade los tomates picados y cocina por 2-3 minutos más. Vuelve a añadir la carne a la olla. Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Si deseas un estofado más espeso, puedes espolvorear la harina en este momento y mezclar bien. Una vez que el estofado esté listo, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario Este estofado se puede acompañar con arroz, puré de patatas o pan crujiente.
Ingredientes: 1 kg de carne de Vacuno 2 cuch. de Aceite de oliva 1 Cebolla grande, picada 2 dientes de Ajo, picados 1 Pimiento rojo, cortado en tiras 1 Pimiento verde, en tiras 200 g de setas limpias y cortadas 2 Zanahorias, peladas 2 Yomates maduros 500 ml de caldo de Carne 1 hoja de Laurel 1 cuchta de Tomillo seco Sal Pimienta al gusto 1 cuch. de Harina (opcional) Perejil fresco picado para decora
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