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Bandeja Paisa de Colombia Elaboración: Cocina la carne en una cacerola con el agua, la cebolla en cuartos, el ajo picado y un punto de sal y pimienta, manteniendo un hervor suave durante 35–40 minutos hasta que quede tierna; retírala, deja que enfríe y desméchala, reservando una taza del caldo. Prepara un hogao sofriendo en aceite la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade el tomate picado y deja que se funda a fuego lento unos 10 minutos antes de incorporar la carne y el caldo reservado, cocinando hasta que la mezcla espese y rematando con perejil fresco. Cuece aparte la panceta con agua, ajo y sal durante 10 minutos, sécala y fríela hasta obtener un chicharrón crujiente; en la misma sartén fríe las láminas de plátano macho. Dora el chorizo con apenas aceite, fríe el huevo a tu gusto y ten listos el arroz, el aguacate laminado y los frijoles calientes. Monta la bandeja repartiendo cada preparación en un plato amplio, añade cilantro fresco y un chorro de lima para equilibrar la grasa y realzar los aromas, logrando una bandeja paisa completa y sabrosa. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario Un plato rebosante de textura, olores y sabores que conquistará tu paladar. Esta comida copiosa, que en un principio fue concebida para ofrecer energía a los trabajadores de las montañas colombianas luego de jornadas extenuantes de trabajo, ha logrado convertirse en el plato insignia nacional de Colombia.
Ingredientes: Para la carne desmechada: 100 gr Carne de Ternera 2 tazas de Agua 1 Tomate 2 dientes de Ajo 2 Cebollas Perejil (al gusto) Para el chicharrón: 1 loncha Panceta fresca Cerdo 1 taza de Agua 1 diente de Ajo Sal al gusto Aceite para freír 1 Huevo 1 Plátano macho (maduro) 1 Aguacate 75 gr de Frijoles cocidos 1 Chorizo 100 gr Arroz 1 Lima Cilantro (al gusto)
© P.L.C.F. 2026
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Bandeja Paisa de Colombia Elaboración: Cocina la carne en una cacerola con el agua, la cebolla en cuartos, el ajo picado y un punto de sal y pimienta, manteniendo un hervor suave durante 35–40 minutos hasta que quede tierna; retírala, deja que enfríe y desméchala, reservando una taza del caldo. Prepara un hogao sofriendo en aceite la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade el tomate picado y deja que se funda a fuego lento unos 10 minutos antes de incorporar la carne y el caldo reservado, cocinando hasta que la mezcla espese y rematando con perejil fresco. Cuece aparte la panceta con agua, ajo y sal durante 10 minutos, sécala y fríela hasta obtener un chicharrón crujiente; en la misma sartén fríe las láminas de plátano macho. Dora el chorizo con apenas aceite, fríe el huevo a tu gusto y ten listos el arroz, el aguacate laminado y los frijoles calientes. Monta la bandeja repartiendo cada preparación en un plato amplio, añade cilantro fresco y un chorro de lima para equilibrar la grasa y realzar los aromas, logrando una bandeja paisa completa y sabrosa. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario Un plato rebosante de textura, olores y sabores que conquistará tu paladar. Esta comida copiosa, que en un principio fue concebida para ofrecer energía a los trabajadores de las montañas colombianas luego de jornadas extenuantes de trabajo, ha logrado convertirse en el plato insignia nacional de Colombia.
Ingredientes: Para la carne desmechada: 100 gr Carne de Ternera 2 tazas de Agua 1 Tomate 2 dientes de Ajo 2 Cebollas Perejil (al gusto) Para el chicharrón: 1 loncha Panceta fresca Cerdo 1 taza de Agua 1 diente de Ajo Sal al gusto Aceite para freír 1 Huevo 1 Plátano macho (maduro) 1 Aguacate 75 gr de Frijoles cocidos 1 Chorizo 100 gr Arroz 1 Lima Cilantro (al gusto)
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