Cake de Berenjena y Queso Elaboración: Troceamos las berenjenas a rodajas y las ponemos a remojo con leche durante 30 minutos. Escurrimos bien, pasamos por harina y las doramos en sartén con aceite. En un molde de silicona para horno colocamos una capa de berenjenas, una capa de tomate frito y otra de queso. Repetimos el proceso otra vez: berenjenas, tomate y queso. Terminamos con una capa de berenjena. Batimos los huevos con la leche, sal y pimienta y napamos el pastel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 30 minutos a 180º Emplatado: Este plato se puede servir frío o caliente. Comentario: El cultivo de la berenjena es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
Ingredientes: Harina para rebozar Aceite de oliva 200g de Tomate frito 8 lonchas de Queso de fundir 3 Huevos 1 vaso de Leche entera 150g de Queso rallado Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2013
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Cake de Berenjena y Queso Elaboración: Troceamos las berenjenas a rodajas y las ponemos a remojo con leche durante 30 minutos. Escurrimos bien, pasamos por harina y las doramos en sartén con aceite. En un molde de silicona para horno colocamos una capa de berenjenas, una capa de tomate frito y otra de queso. Repetimos el proceso otra vez: berenjenas, tomate y queso. Terminamos con una capa de berenjena. Batimos los huevos con la leche, sal y pimienta y napamos el pastel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 30 minutos a 180º Emplatado: Este plato se puede servir frío o caliente. Comentario: El cultivo de la berenjena es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
Ingredientes: Harina para rebozar Aceite de oliva 200g de Tomate frito 8 lonchas de Queso de fundir 3 Huevos 1 vaso de Leche entera 150g de Queso rallado Sal Pimienta
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