Judías verdes con Huevos rotos Elaboración: Las judías las cocemos como tenemos costumbre. En una cazuela con el aceite, a fuego medio, vamos a freír los ajos machacados. Cuando empiecen a dar olor pondremos las rebanadas de pan hasta que empiecen a dorar. Retiramos del aceite cuando estén por las dos caras, junto con los ajos. Los ponemos en un vaso de batidora. Rociamos con el pimentón, el comino, sal y pimienta y parte de aceite, para que sofría lo justo el pimentón que tenemos en el baso. Agregamos un par de cazos del caldo de cocción de las judías. Lo batimos muy bien. En el aceite sobrante ponemos el laurel a fuego medio y añadimos las judías cuando esté caliente. Salpimentaremos, recordad que no hemos puesto sal en la cocción. Removeremos y saltearemos un par de minutos y luego añadiremos la salsa que hemos preparado. Seguiremos salteando al menos 2 ó 3 minutos más. En una sartén con aceite de oliva abundante, hacemos el huevo frito. Emplatado: Para presentar el plato, pondremos las judías al centro, haciendo una montañita y encima colocaremos un huevo frito, que romperemos, para que la yema corra y se meta entre las judías. Comentario: He empleado judías verdes redondas. Puedes hacerlas planas congeladas o de conserva.
Ingredientes: 1 kg de Judías verdes 6 Dientes de ajo machacados 4 Rebanadas de pan frito 1 Hoja de laurel 2 cuch. de Pimentón dulce ½ cuch. de Pimentón picante ½ cuch. de Comino molido Sal Pimienta recién molida 4 Huevos 6 cuch. de Aceite de oliva virgen
© P.L.C.F. 2013
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Judías verdes con Huevos rotos Elaboración: Las judías las cocemos como tenemos costumbre. En una cazuela con el aceite, a fuego medio, vamos a freír los ajos machacados. Cuando empiecen a dar olor pondremos las rebanadas de pan hasta que empiecen a dorar. Retiramos del aceite cuando estén por las dos caras, junto con los ajos. Los ponemos en un vaso de batidora. Rociamos con el pimentón, el comino, sal y pimienta y parte de aceite, para que sofría lo justo el pimentón que tenemos en el baso. Agregamos un par de cazos del caldo de cocción de las judías. Lo batimos muy bien. En el aceite sobrante ponemos el laurel a fuego medio y añadimos las judías cuando esté caliente. Salpimentaremos, recordad que no hemos puesto sal en la cocción. Removeremos y saltearemos un par de minutos y luego añadiremos la salsa que hemos preparado. Seguiremos salteando al menos 2 ó 3 minutos más. En una sartén con aceite de oliva abundante, hacemos el huevo frito. Emplatado: Para presentar el plato, pondremos las judías al centro, haciendo una montañita y encima colocaremos un huevo frito, que romperemos, para que la yema corra y se meta entre las judías. Comentario: He empleado judías verdes redondas. Puedes hacerlas planas congeladas o de conserva.
Ingredientes: 1 kg de Judías verdes 6 Dientes de ajo machacados 4 Rebanadas de pan frito 1 Hoja de laurel 2 cuch. de Pimentón dulce ½ cuch. de Pimentón picante ½ cuch. de Comino molido Sal Pimienta recién molida 4 Huevos 6 cuch. de Aceite de oliva virgen
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