Calabacines rellenos de Carne Elaboración: Cortar los calabacines a lo largo y los horneamos 15 minutos a 200º. Cortamos los tomates en dados muy pequeños. En una sartén salteamos el chorizo y el jamón. Añadimos la carne picada y sazonamos a gusto. Vaciamos los calabacines. Añadimos a la sartén la cebolla el tomate. Y revolvemos bien. Añadimos queso rallado y dos cucharadas de harina y añadimos el caldo. Rellenamos los calabacines y los ponemos al grill hasta que la superficie quede bronceada. Emplatado: Dos trozos en cada plato para que las raciones sean de un calabacín por comensal. Comentario: El calabacín es una de mis hortalizas preferidas, debido a su estupendo sabor y a la variedad de recetas que admite: a la plancha, al horno, gratinado, relleno, salteado, en revuelto, como crema de calabacín, etc. Al comprar los calabacines, se deberán elegir ejemplares que sean firmes al tacto, pequeños o medianos (los grandes suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna) y sin manchas extrañas en la piel. La coloración natural de su piel (verde intenso, jaspeada,...) no influye en la calidad de la pieza, ya que ésta depende de la variedad a la que pertenezca el calabacín.
Ingredientes: 4 Calabacines 1 Cebolleta 2 Tomates 200 gr. Jamón picado 200 gr. Chorizo picado (dulce o picante) 20 gr. Queso rallado 2 Cuch. de Harina 1 l. Caldo de Carne 500 gr. Carne de vacuno y porcino mezclada Sal al gusto Pimienta al gusto
© P.L.C.F. 2015
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Calabacines rellenos de Carne Elaboración: Cortar los calabacines a lo largo y los horneamos 15 minutos a 200º. Cortamos los tomates en dados muy pequeños. En una sartén salteamos el chorizo y el jamón. Añadimos la carne picada y sazonamos a gusto. Vaciamos los calabacines. Añadimos a la sartén la cebolla el tomate. Y revolvemos bien. Añadimos queso rallado y dos cucharadas de harina y añadimos el caldo. Rellenamos los calabacines y los ponemos al grill hasta que la superficie quede bronceada. Emplatado: Dos trozos en cada plato para que las raciones sean de un calabacín por comensal. Comentario: El calabacín es una de mis hortalizas preferidas, debido a su estupendo sabor y a la variedad de recetas que admite: a la plancha, al horno, gratinado, relleno, salteado, en revuelto, como crema de calabacín, etc. Al comprar los calabacines, se deberán elegir ejemplares que sean firmes al tacto, pequeños o medianos (los grandes suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna) y sin manchas extrañas en la piel. La coloración natural de su piel (verde intenso, jaspeada,...) no influye en la calidad de la pieza, ya que ésta depende de la variedad a la que pertenezca el calabacín.
Ingredientes: 4 Calabacines 1 Cebolleta 2 Tomates 200 gr. Jamón picado 200 gr. Chorizo picado (dulce o picante) 20 gr. Queso rallado 2 Cuch. de Harina 1 l. Caldo de Carne 500 gr. Carne de vacuno y porcino mezclada Sal al gusto Pimienta al gusto
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