Coles de Bruselas con Jamón Elaboración: Lo primero es limpiar las coles quitándoles las hojas externas. Después ponerlas a cocer, durante 15-20 minutos, las coles de Bruselas. Reservar. Podemos utilizar coles de tarro de cristal ya cocidas. Picar los dientes de ajo y la cebolla. Poner en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Dejar que vaya pochando. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar los tacos de jamón y remover, saltear durante un minuto. Añadir las coles de Bruselas y un chorrito de vino blanco. Dejar que evapore el alcohol, un par de minutos, y echar la salsa de tomate picante. Mezclar bien y dejar unos minutos para que se integren todos los sabores y listo para comer. Emplatado: Podemos utilizar cazuelas individuales de barro. Comentario: Las coles de Bruselas, su nombre científico es Brassica oleracea var. gemmifera, se cultiva sobre todo en invierno, caracterizado por su pequeño diámetro (generalmente de 2.5-4 cm de diámetro) que se asemeja a diminutas coles. El nombre se debe a su lugar originario de cultivo, no a causa de que sea popular en Bruselas. Es conocida por su alto contenido en Vitamina A y C y ácido fólico. Son también llamadas: Repollo, repollo blanco. Técnicamente son brotes que aparecen del tallo de la planta y se recolectan cuando tienen una textura firme y un color verde intenso (existen variedades con colores rojo y/o morado). El borde de las hojas que cubre el núcleo central puede tener color ligeramente amarillento. El sabor es generalmente algo dulzón pero, a veces, con un fondo ligeramente amargo (debido a trazas de glucosinolato: sinigrina y progoitrina).
Ingredientes: 10 Coles de Bruselas 1 Paquetito de tacos de jamón 1 Cebolla pequeña 2 Dientes de ajo Vino blanco 2 Cucharadas de salsa de tomate Aceite de oliva Sal
© P.L.C.F. 2015
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Coles de Bruselas con Jamón Elaboración: Lo primero es limpiar las coles quitándoles las hojas externas. Después ponerlas a cocer, durante 15-20 minutos, las coles de Bruselas. Reservar. Podemos utilizar coles de tarro de cristal ya cocidas. Picar los dientes de ajo y la cebolla. Poner en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Dejar que vaya pochando. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar los tacos de jamón y remover, saltear durante un minuto. Añadir las coles de Bruselas y un chorrito de vino blanco. Dejar que evapore el alcohol, un par de minutos, y echar la salsa de tomate picante. Mezclar bien y dejar unos minutos para que se integren todos los sabores y listo para comer. Emplatado: Podemos utilizar cazuelas individuales de barro. Comentario: Las coles de Bruselas, su nombre científico es Brassica oleracea var. gemmifera, se cultiva sobre todo en invierno, caracterizado por su pequeño diámetro (generalmente de 2.5-4 cm de diámetro) que se asemeja a diminutas coles. El nombre se debe a su lugar originario de cultivo, no a causa de que sea popular en Bruselas. Es conocida por su alto contenido en Vitamina A y C y ácido fólico. Son también llamadas: Repollo, repollo blanco. Técnicamente son brotes que aparecen del tallo de la planta y se recolectan cuando tienen una textura firme y un color verde intenso (existen variedades con colores rojo y/o morado). El borde de las hojas que cubre el núcleo central puede tener color ligeramente amarillento. El sabor es generalmente algo dulzón pero, a veces, con un fondo ligeramente amargo (debido a trazas de glucosinolato: sinigrina y progoitrina).
Ingredientes: 10 Coles de Bruselas 1 Paquetito de tacos de jamón 1 Cebolla pequeña 2 Dientes de ajo Vino blanco 2 Cucharadas de salsa de tomate Aceite de oliva Sal
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