Crujientes de Calabacín Elaboración: Ponemos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. En una fuente de horno poco profundo, mezclamos la harina, la sal, el ajo en polvo y pimentón. Pasamos las rodajas de calabacín en la mezcla de harina, a continuación, la mezcla de huevo, y por último el revestimiento panko / parmesano. Añadir el calabacín, de 4/5 rodajas, a la sartén. Freír las rodajas de aproximadamente 1 minuto de cada lado, deben estar muy doradas y crujientes. Sacarlas a un papel de cocina para quitarle la grasa sobrante. Emplatado: Servir con salsa marinara. Comentario: El panko es una especie de pan rallado japonés. El panko no está elaborado con pan. Se forma a partir de harina de trigo y mediante un proceso de extrusión y cribado. Una vez tratado el producto se seca en turbinas de aire caliente. La carne, pescado y muchos productos se pueden "empanar o rebozar" con panko. Tras la fritura, el panko da al rebozado un efecto crujiente y un tanto aireado. En España y muy probablemente en Europa y fuera de Asia, se fabrica "sin leche", a partir de harinas seleccionadas del Norte de la Península Ibérica. Se hace de un tamizado de harina fresca y se extrusiona. Existen varios tipos según el acabado, el grado A es el mejor. El panko se produce en todo el mundo, particularmente en países asiáticos como Japón, Corea, Tailandia, Taiwán y Vietnam.
Ingredientes: ⅓ taza de harina ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de ajo en polvo ¼ de cucharadita de pimentón 1 huevo ½ cucharada de leche 1 taza de migas de pan panko ½ taza de queso parmesano rallado 2 calabacines cortados en rodajas gruesas de ¼ de pulgada Aceite para freír
© P.L.C.F. 2016
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Crujientes de Calabacín Elaboración: Ponemos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. En una fuente de horno poco profundo, mezclamos la harina, la sal, el ajo en polvo y pimentón. Pasamos las rodajas de calabacín en la mezcla de harina, a continuación, la mezcla de huevo, y por último el revestimiento panko / parmesano. Añadir el calabacín, de 4/5 rodajas, a la sartén. Freír las rodajas de aproximadamente 1 minuto de cada lado, deben estar muy doradas y crujientes. Sacarlas a un papel de cocina para quitarle la grasa sobrante. Emplatado: Servir con salsa marinara. Comentario: El panko es una especie de pan rallado japonés. El panko no está elaborado con pan. Se forma a partir de harina de trigo y mediante un proceso de extrusión y cribado. Una vez tratado el producto se seca en turbinas de aire caliente. La carne, pescado y muchos productos se pueden "empanar o rebozar" con panko. Tras la fritura, el panko da al rebozado un efecto crujiente y un tanto aireado. En España y muy probablemente en Europa y fuera de Asia, se fabrica "sin leche", a partir de harinas seleccionadas del Norte de la Península Ibérica. Se hace de un tamizado de harina fresca y se extrusiona. Existen varios tipos según el acabado, el grado A es el mejor. El panko se produce en todo el mundo, particularmente en países asiáticos como Japón, Corea, Tailandia, Taiwán y Vietnam.
Ingredientes: ⅓ taza de harina ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de ajo en polvo ¼ de cucharadita de pimentón 1 huevo ½ cucharada de leche 1 taza de migas de pan panko ½ taza de queso parmesano rallado 2 calabacines cortados en rodajas gruesas de ¼ de pulgada Aceite para freír
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