Acelgas con Gambas Elaboración: Lo más importante de esta recetas es la salsa. Ponemos en la batidora, la leche, la harina, el aceite y unos recortes de las acelgas ya cocidas, trituramos hasta obtener una salsa de color verde. Disponemos de las acelgas, en una fuente de dorar, rociamos la salsa por encima y horneamos en el microondas durante 5 minutos, en máximo. Agitamos la fuente y agregamos las gambas crudas, horneamos 5 minutos a la misma potencia y luego gratinamos un minuto y servimos Emplatado: Ponemos una bandeja al centro y cada uno se sirve su ración y las repartimos en platos individuales Comentario: Beta vulgaris var. cicla, la acelga, es una planta de la familia de las Amarantáceas. La acelga es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que las remolachas, betarragas y el betabel, aunque a diferencia de éstas es cultivada para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces. La acelga cada 100 gr tiene 92,65 gr. de agua, no tiene grasa, vitaminas B6, C, E, K, Calcio, Hierro, Magnesio, Manganeso, Fósforo, Potasio, Sodio y Zinc. El jugo contiene hasta un 27% de sacarosa, además de coniferina, galactinol, vanillina y gran cantidad de ácidos orgánicos y azúcares. Uno de sus principios activos es betaína que transforma los triglicéridos en lipoproteínas. Entre los aminoácidos se encuentran la isoleucina, glutamina y arginina. Además se encuentran saponinas, derivados de la xantina y la colina.
Ingredientes: ½ kg acelgas cocidas 1 taza de leche entera 1cda de harina 1 vasito de Aceite de Oliva 150 gr. de gambas peladas
© P.L.C.F. 2016
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Acelgas con Gambas Elaboración: Lo más importante de esta recetas es la salsa. Ponemos en la batidora, la leche, la harina, el aceite y unos recortes de las acelgas ya cocidas, trituramos hasta obtener una salsa de color verde. Disponemos de las acelgas, en una fuente de dorar, rociamos la salsa por encima y horneamos en el microondas durante 5 minutos, en máximo. Agitamos la fuente y agregamos las gambas crudas, horneamos 5 minutos a la misma potencia y luego gratinamos un minuto y servimos Emplatado: Ponemos una bandeja al centro y cada uno se sirve su ración y las repartimos en platos individuales Comentario: Beta vulgaris var. cicla, la acelga, es una planta de la familia de las Amarantáceas. La acelga es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que las remolachas, betarragas y el betabel, aunque a diferencia de éstas es cultivada para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces. La acelga cada 100 gr tiene 92,65 gr. de agua, no tiene grasa, vitaminas B6, C, E, K, Calcio, Hierro, Magnesio, Manganeso, Fósforo, Potasio, Sodio y Zinc. El jugo contiene hasta un 27% de sacarosa, además de coniferina, galactinol, vanillina y gran cantidad de ácidos orgánicos y azúcares. Uno de sus principios activos es betaína que transforma los triglicéridos en lipoproteínas. Entre los aminoácidos se encuentran la isoleucina, glutamina y arginina. Además se encuentran saponinas, derivados de la xantina y la colina.
Ingredientes: ½ kg acelgas cocidas 1 taza de leche entera 1cda de harina 1 vasito de Aceite de Oliva 150 gr. de gambas peladas
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