Volovan de Verduras y Huevo Elaboración: Cortar el hojaldre de la forma y tamaño deseado. En los lados poner dos capas más de hojaldre para que hagan de paredes. Calentar el horno a 180º. Pinchar con un tenemos la base del Volovan para que no suba e introducirlo en el horno durante 10 minutos. Cocer todas las verduras y la patata hasta que estén a nuestro gusto. Batir un huevo como para tortilla incorporar las verduras y echarlo dentro del Volovan. Introducirlo en el horno solo con el gril hasta que el huevo se cuaje. Emplatado: Servir platos individuales Comentario: La historia del Volovan está ligada a la de Marie-Antoine Carême, un pastelero y cocinero francés que vivió entre 1783 y 1833 y logró grandes avances en la cocina mundial. Carême tuvo la idea de rellenar esta masa hojaldrada luego de hornearla. Cuando estaba en el horno, ésta creció hasta formar una pequeña torre ahuecada. Uno de sus cocineros ayudantes al verla se sorprendió en gran medida y le gritó a su jefe: «Antoine, elle vole au vent!», que significa sale volando. La masa era tan ligera que esa impresión le dio al ayudante de Carême. Al chef le causó tal gracia que decidió ponerle este nombre a su nueva creación.
Ingredientes: 1 Lámina de Hojaldre Patata Zanahoria Guisante Judía verde Huevo Sal
© P.L.C.F. 2017
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Volovan de Verduras y Huevo Elaboración: Cortar el hojaldre de la forma y tamaño deseado. En los lados poner dos capas más de hojaldre para que hagan de paredes. Calentar el horno a 180º. Pinchar con un tenemos la base del Volovan para que no suba e introducirlo en el horno durante 10 minutos. Cocer todas las verduras y la patata hasta que estén a nuestro gusto. Batir un huevo como para tortilla incorporar las verduras y echarlo dentro del Volovan. Introducirlo en el horno solo con el gril hasta que el huevo se cuaje. Emplatado: Servir platos individuales Comentario: La historia del Volovan está ligada a la de Marie-Antoine Carême, un pastelero y cocinero francés que vivió entre 1783 y 1833 y logró grandes avances en la cocina mundial. Carême tuvo la idea de rellenar esta masa hojaldrada luego de hornearla. Cuando estaba en el horno, ésta creció hasta formar una pequeña torre ahuecada. Uno de sus cocineros ayudantes al verla se sorprendió en gran medida y le gritó a su jefe: «Antoine, elle vole au vent!», que significa sale volando. La masa era tan ligera que esa impresión le dio al ayudante de Carême. Al chef le causó tal gracia que decidió ponerle este nombre a su nueva creación.
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