Rollito primavera Elaboración: Todos los ingredientes ya cortados iremos cocinándolos en un wok, si no en una sartén amplia con el fuego a máxima potencia, la carne la cual doraremos bien, después agregaremos los shitakes los saltearemos tan solo un par de minutos con la carne, reservamos la mezcla en un bol. En el mismo wok añadiremos el repollo y lo saltearemos unos minutos, cuando quede crujiente pero a su vez cocinado lo llevaremos al bol anterior, en el wok añadiremos los brotes de soja, la zanahoria rallada y la cebolleta y los demás ingredientes. Las añadiremos al bol y también añadiremos al conjunto la salsa de soja, saltearemos todo unos minutos para que los sabores se mezclen bien y ya tendríamos preparado el relleno de los rollitos. Ahora toca enrollarlos vamos a mezclar un poco de harina y agua en una taza y lo vamos a remover hasta obtener una especie de pegamento ligero, doblaremos una lamina de pasta filo a la mitad, en su base colocaremos el relleno, doblando hacia delante la pasta encerramos el relleno hasta mas o menos la mitad la masa filo, iremos aplicando el "pegamento" en los extremos para que el rollito quede bien sellado, y por ultimo hacemos un doblez en los extremos hacia la parte de adentro. Los tapas con un trapo ligeramente humedecido por ultimo hay que freírlos en abundante aceite a una temperatura media, después los pasamos por papel absorbente para reducir el exceso de grasa. Emplatado: Servir individualmente con una salsa agridulce. Comentario: Shiitake es una seta de origen chino.
Ingredientes: 100 grs brotes de soja 2 cdas salsa de soja 1/2 cebolleta en juliana 1 zanahoria rallada 60 grs setas shitakes 150 grs carne de cerdo laminada 200 grs repollo en juliana 12 laminas pasta filo aceite de oliva
© P.L.C.F. 2019
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Rollito primavera Elaboración: Todos los ingredientes ya cortados iremos cocinándolos en un wok, si no en una sartén amplia con el fuego a máxima potencia, la carne la cual doraremos bien, después agregaremos los shitakes los saltearemos tan solo un par de minutos con la carne, reservamos la mezcla en un bol. En el mismo wok añadiremos el repollo y lo saltearemos unos minutos, cuando quede crujiente pero a su vez cocinado lo llevaremos al bol anterior, en el wok añadiremos los brotes de soja, la zanahoria rallada y la cebolleta y los demás ingredientes. Las añadiremos al bol y también añadiremos al conjunto la salsa de soja, saltearemos todo unos minutos para que los sabores se mezclen bien y ya tendríamos preparado el relleno de los rollitos. Ahora toca enrollarlos vamos a mezclar un poco de harina y agua en una taza y lo vamos a remover hasta obtener una especie de pegamento ligero, doblaremos una lamina de pasta filo a la mitad, en su base colocaremos el relleno, doblando hacia delante la pasta encerramos el relleno hasta mas o menos la mitad la masa filo, iremos aplicando el "pegamento" en los extremos para que el rollito quede bien sellado, y por ultimo hacemos un doblez en los extremos hacia la parte de adentro. Los tapas con un trapo ligeramente humedecido por ultimo hay que freírlos en abundante aceite a una temperatura media, después los pasamos por papel absorbente para reducir el exceso de grasa. Emplatado: Servir individualmente con una salsa agridulce. Comentario: Shiitake es una seta de origen chino.
Ingredientes: 100 grs brotes de soja 2 cdas salsa de soja 1/2 cebolleta en juliana 1 zanahoria rallada 60 grs setas shitakes 150 grs carne de cerdo laminada 200 grs repollo en juliana 12 laminas pasta filo aceite de oliva
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