Alcachofas con Gambas Elaboración: Pelamos las gambas una a una (podemos reservar las cáscaras para hacer un caldo), y las hacemos a la plancha durante un par de minutos. También puedes hacerlas con un poco de aceite en la sartén, o incluso cocidas. Escurrimos bien las alcachofas para eliminar todo el líquido y las mezclamos con las gambas en un recipiente grande. Por otro lado, mezclamos la mostaza Dijon, el vinagre, el azúcar, sal y pimienta negra en un recipiente. Lentamente, vamos vertiendo el aceite, sin parar de batir, hasta que se forme una marinada espesa y cremosa. Vertemos este aderezo sobre la mezcla de gambas y alcachofas, y lo mezclamos bien. Cubrimos el recipiente con papel de film y lo tenemos durante toda la noche en frío en la nevera. Emplatado: Servir frío Comentario: Receta propia
Ingredientes: 500 gr de gambas peladas 400 gr de alcachofas cocidos 2 cuch. de mostaza de Dijon 60 ml de vinagre de estragón 1 cuch. de azúcar Sal Pimienta negra, al gusto 120 ml de aceite de oliva 1 cuch. de perejil fresco
© P.L.C.F. 2019
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Alcachofas con Gambas Elaboración: Pelamos las gambas una a una (podemos reservar las cáscaras para hacer un caldo), y las hacemos a la plancha durante un par de minutos. También puedes hacerlas con un poco de aceite en la sartén, o incluso cocidas. Escurrimos bien las alcachofas para eliminar todo el líquido y las mezclamos con las gambas en un recipiente grande. Por otro lado, mezclamos la mostaza Dijon, el vinagre, el azúcar, sal y pimienta negra en un recipiente. Lentamente, vamos vertiendo el aceite, sin parar de batir, hasta que se forme una marinada espesa y cremosa. Vertemos este aderezo sobre la mezcla de gambas y alcachofas, y lo mezclamos bien. Cubrimos el recipiente con papel de film y lo tenemos durante toda la noche en frío en la nevera. Emplatado: Servir frío Comentario: Receta propia
Ingredientes: 500 gr de gambas peladas 400 gr de alcachofas cocidos 2 cuch. de mostaza de Dijon 60 ml de vinagre de estragón 1 cuch. de azúcar Sal Pimienta negra, al gusto 120 ml de aceite de oliva 1 cuch. de perejil fresco
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