Brócoli gratinado de Sarrebruck Elaboración: Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar el brócoli, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. Es importante que no tiremos el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, lo pondremos a cocer con el resto de la verdura. Es lo más rico. Si es congelado este paso anterior lo ignoramos. Lo limpiamos bien en agua fría, lo escurrimos y cuando rompa el hervor, lo echamos al agua, dejándolo cocer durante 10/15 minutos. Comprobar que esté tierno atravesando con la punta de un cuchillo el trozo más grueso. Lo escurrimos, lo colocamos en una bandeja honda y lo rociamos con la bechamel recién hecha. Espolvoreamos queso rallado e introducimos la fuente en el grill del horno, hasta gratinar la superficie. Emplatado: En platos individuales Comentario: Receta de la ciudad alemana de Sarrebruck
Ingredientes: 1 Brócoli grande 3/4 l. aprox. de bechamel 3 cuch. queso rallado graso Sal
© P.L.C.F. 2020
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Brócoli gratinado de Sarrebruck Elaboración: Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar el brócoli, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. Es importante que no tiremos el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, lo pondremos a cocer con el resto de la verdura. Es lo más rico. Si es congelado este paso anterior lo ignoramos. Lo limpiamos bien en agua fría, lo escurrimos y cuando rompa el hervor, lo echamos al agua, dejándolo cocer durante 10/15 minutos. Comprobar que esté tierno atravesando con la punta de un cuchillo el trozo más grueso. Lo escurrimos, lo colocamos en una bandeja honda y lo rociamos con la bechamel recién hecha. Espolvoreamos queso rallado e introducimos la fuente en el grill del horno, hasta gratinar la superficie. Emplatado: En platos individuales Comentario: Receta de la ciudad alemana de Sarrebruck
Ingredientes: 1 Brócoli grande 3/4 l. aprox. de bechamel 3 cuch. queso rallado graso Sal
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