Alcachofas gitanas. Elaboración: Lavar la alcachofas, cortar los tallos y retirar sus hojas exteriores, cocer durante media hora en agua hirviendo y sal. Aparte lavar y secar el pimiento, abrir por la mitad para extraerles las pepitas, se cortan en trocitos y se añaden a una sartén con 2 cucharadas de aceite y ajo pelado y picado. Cuando el ajo se empieza a dorar, se sazona con sal y pimienta y se deja enfriar. Una vez que las alcachofas estén cocidas, sin hojas ni corazón, con los fondos bien redondeados, se escurren, se apartan y se colocan sobre una bandeja. Salsa vinagreta para acompañar: Al resto de aceite y vinagre se añade sal, pimienta y el estragón, lavado y picado. Los trozos de pimiento se colocan en el fondo y se cubren con la preparación anterior. Corta en rodajas el tomate ya lavado, colocar en el fondo adornado con una aceituna negra. Este plato se sirve frío. Emplatado: Servimos frío y con pan tostado. Comentario: Receta muy sencilla y popular. Típica de Dos Hermanas, Andalucía.
Ingredientes: 6 Alcachofas tiernas 4 cuch. de Aceite de oliva 2 cuch. de Vinagre 1 ramita de Estragón 1 Pimiento rojo fresco 1 diente de Ajo 4 Aceitunas negras 1 Tomate Sal Pimienta Agua
© P.L.C.F. 2020
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Alcachofas gitanas. Elaboración: Lavar la alcachofas, cortar los tallos y retirar sus hojas exteriores, cocer durante media hora en agua hirviendo y sal. Aparte lavar y secar el pimiento, abrir por la mitad para extraerles las pepitas, se cortan en trocitos y se añaden a una sartén con 2 cucharadas de aceite y ajo pelado y picado. Cuando el ajo se empieza a dorar, se sazona con sal y pimienta y se deja enfriar. Una vez que las alcachofas estén cocidas, sin hojas ni corazón, con los fondos bien redondeados, se escurren, se apartan y se colocan sobre una bandeja. Salsa vinagreta para acompañar: Al resto de aceite y vinagre se añade sal, pimienta y el estragón, lavado y picado. Los trozos de pimiento se colocan en el fondo y se cubren con la preparación anterior. Corta en rodajas el tomate ya lavado, colocar en el fondo adornado con una aceituna negra. Este plato se sirve frío. Emplatado: Servimos frío y con pan tostado. Comentario: Receta muy sencilla y popular. Típica de Dos Hermanas, Andalucía.
Ingredientes: 6 Alcachofas tiernas 4 cuch. de Aceite de oliva 2 cuch. de Vinagre 1 ramita de Estragón 1 Pimiento rojo fresco 1 diente de Ajo 4 Aceitunas negras 1 Tomate Sal Pimienta Agua
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